🌭 Λονγκανίσα
Η λονγκανίσα είναι ένα μακρύ χιλιανό χοιρινό λουκάνικο με χοντροκομμένη γέμιση, αρωματισμένο με σκόρδο, πιπέρι και μπαχαρικά. Συνήθως ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει η πέτσα και να μείνει ζουμερό το εσωτερικό, και σερβίρεται με ψωμί, πατάτες ή με μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού που λέγεται πέμπρε. Είναι πλούσια και λιπαρή, γι' αυτό τρώγεται σε μέτριες μερίδες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. φρέσκια χοιρινή λονγκανίσα
- 4 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκια πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- Χυμός 1 λεμονιού
- 1 κ.σ. λάδι, αλάτι
- Φρέσκο ψωμί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τρυπήστε το λουκάνικο με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- Βάλτε τη λονγκανίσα σε φαρδύ τηγάνι με 100 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά ώστε να ψηθεί και στο εσωτερικό.
- Ξεσκεπάστε, αφήστε το νερό να εξατμιστεί και ροδίστε το λουκάνικο από όλες τις πλευρές στο λίπος του για 6–8 λεπτά ή τελειώστε το στη σχάρα.
- Στο μεταξύ ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, την πιπεριά, τον χυμό λεμονιού, το λάδι και μια πρέζα αλάτι για το πέμπρε.
- Κόψτε τη λονγκανίσα σε κομμάτια και σερβίρετε με το πέμπρε και ψωμί.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Είναι λιπαρή τροφή, περίπου 320 kcal ανά 100 γρ.: κρατήστε τη μερίδα στα 100–150 γρ. και γεμίστε το πιάτο με σαλάτα.
- Ψήστε την στη σχάρα ή στο φούρνο πάνω σε ψήστρα ώστε να στάζει το λίπος, αντί να τηγανίζεται σε λάδι.
- Σερβίρετέ την με πέμπρε και λαχανικά αντί για τηγανητές πατάτες και, αν μπορείτε, διαλέξτε πιο άπαχο χοιρινό λουκάνικο.
Ιστορία
Η λονγκανίσα ανήκει στην οικογένεια των χοιρινών λουκάνικων που ήρθαν στη Λατινική Αμερική με τους Ισπανούς αποίκους και πήραν τοπικές μορφές. Στη Χιλή είναι ιδιαίτερα γνωστό το λουκάνικο της πόλης Τσιγιάν, και η λονγκανίσα είναι σταθερή παρουσία σε ψησταριές, αγροτικές γιορτές και κυριακάτικα οικογενειακά γεύματα. Συχνά ψήνεται στα κάρβουνα και κόβεται για να μοιραστεί.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Λονγκανίσα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →