🌭 Πριέτα
Η πριέτα είναι το χιλιανό ματσάτο, ένα σκούρο, μαλακό λουκάνικο από χοιρινό αίμα, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Συνήθως κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό απ' έξω και τρυφερό μέσα, και τρώγεται με πουρέ πατάτας, ρύζι ή σε σάντουιτς. Είναι πλούσια και νόστιμη, και σερβίρεται συχνά με τηγανητό κρεμμύδι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. πριέτα (λουκάνικο αίματος), σε φέτες
- 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
- 1 κ.σ. λάδι
- 600 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αν το λουκάνικο είναι ωμό, βράστε το ολόκληρο σιγά για 5–10 λεπτά· αν είναι ήδη μαγειρεμένο, παραλείψτε το βήμα.
- Κόψτε το σε χοντρές φέτες.
- Τσιγαρίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Σπρώξτε το κρεμμύδι στο πλάι και τηγανίστε τις φέτες 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές απ' έξω.
- Σερβίρετε πάνω στον πουρέ με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι: το λουκάνικο αφήνει το δικό του λίπος.
- Κρατήστε τη μερίδα στα 100–120 γρ. και γεμίστε το πιάτο με λαχανικά ή σαλάτα.
- Συνοδέψτε με απλή βραστή πατάτα ή ρύζι αντί για τηγανητές πατάτες.
Ιστορία
Τα λουκάνικα από αίμα υπάρχουν σε πολλές ευρωπαϊκές παραδόσεις και η πριέτα είναι η χιλιανή εκδοχή αυτού του παλιού τρόπου αξιοποίησης ολόκληρου του ζώου. Εμφανίζεται στη σπιτική κουζίνα και σε παραδοσιακά εστιατόρια σε όλη τη χώρα, ιδίως σε γιορτές και γεύματα της υπαίθρου. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της καρυκεύματα, αλλά η βασική ιδέα του αίματος, του κρεμμυδιού και του λίπους σε έντερο είναι κοινή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πριέτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →