🌽 Παστέλ δε τσόκλο

Name: Παστέλ δε τσόκλο
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 8 στάχυα φρέσκο καλαμπόκι (περίπου 1 κιλό κόκκοι); 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 μπούτια κοτόπουλο, βρασμένα και ξεφτισμένα; 4 βραστά αυγά, σε φέτες; 12 μαύρες ελιές; 2 κ.σ. σταφίδες; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 1 χούφτα φρέσκος βασιλικός; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ζάχαρη

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

560kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Το παστέλ δε τσόκλο είναι ένα χιλιανό καλοκαιρινό σουφλέ: μια νόστιμη γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδι, από πάνω κομμάτια κοτόπουλου και ένα στρώμα από πουρέ φρέσκου γλυκού καλαμποκιού, ψημένο μέχρι να ροδίσει. Η γέμιση, που λέγεται πίνο, καρυκεύεται συνήθως με κύμινο και συχνά περιέχει ελιές, σταφίδες και φέτες βραστού αυγού. Σερβίρεται καυτό σε μικρά πήλινα σκεύη.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: μοσχαρίσιος κιμάς, κοτόπουλο, αυγό

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

καλαμπόκιμοσχαρίσιος κιμάςκρεμμύδικοτόπουλοαυγό

Συνταγή

6 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

8 στάχυα φρέσκο καλαμπόκι (περίπου 1 κιλό κόκκοι)
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 μπούτια κοτόπουλο, βρασμένα και ξεφτισμένα
4 βραστά αυγά, σε φέτες
12 μαύρες ελιές
2 κ.σ. σταφίδες
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 χούφτα φρέσκος βασιλικός
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε δύο κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τον κιμά, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε 15 λεπτά για το πίνο.
Πολτοποιήστε τους κόκκους καλαμποκιού με τον βασιλικό και λίγο αλάτι σε πηχτό πουρέ.
Μαγειρέψτε τον πουρέ σε τηγάνι με το τρίτο κρεμμύδι, ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει.
Απλώστε το πίνο σε πήλινα σκεύη ή σκεύη φούρνου και από πάνω βάλτε κοτόπουλο, αυγό, ελιές και σταφίδες.
Καλύψτε με τον πουρέ καλαμποκιού και πασπαλίστε με τη ζάχαρη.
Ψήστε στους 200 °C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Επιλέξτε άπαχο κιμά και τσιγαρίστε το κρεμμύδι με μία μόνο κουταλιά λάδι για λιγότερο λίπος.
Η κρούστα καλαμποκιού είναι ήδη γλυκιά, οπότε μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη από πάνω.
Σερβίρετε με σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού αντί για επιπλέον ψωμί.

Ιστορία

Τσόκλο είναι η ανδική λέξη για το φρέσκο τρυφερό καλαμπόκι, και το πιάτο προέρχεται από την παράδοση καλλιέργειας καλαμποκιού στην κεντρική Χιλή, όπου αγαπιέται στην εποχή του. Ο συνδυασμός της γλυκιάς κρούστας καλαμποκιού με την αλμυρή, καρυκευμένη γέμιση κρέατος είναι χαρακτηριστικός της χιλιανής σπιτικής κουζίνας. Λίγη ζάχαρη από πάνω πριν το ψήσιμο είναι κλασικό άγγιγμα, και το πιάτο είναι σταθερό στα οικογενειακά τραπέζια και στις καλοκαιρινές συγκεντρώσεις.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παστέλ δε τσόκλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →