🌭 لونغانيسا
اللونغانيسا نقانق لحم خنزير تشيلية طويلة وخشنة الحشو، متبّلة بالثوم والفلفل والبهارات. تُشوى عادةً أو تُقلى في المقلاة حتى يتحمّر غلافها ويبقى الداخل عصيرياً، وتُقدَّم مع الخبز أو البطاطس أو صلصة الطماطم والبصل الطازجة المسمّاة «بيبري». وهي دسمة، لذلك تؤكل بكميات معتدلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لونغانيسا طازجة من لحم الخنزير
- 4 حبات طماطم ناضجة مقطّعة مكعبات صغيرة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- حفنة كزبرة طازجة مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار طازج مفروم (اختياري)
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح
- خبز طازج للتقديم
طريقة التحضير
- اثقب النقانق بالشوكة في عدة أماكن.
- ضع اللونغانيسا في مقلاة واسعة مع 100 مل ماء، وغطِّها واطهُها على نار متوسطة 10 دقائق حتى تنضج من الداخل.
- اكشف الغطاء واترك الماء يتبخر وحمّر النقانق من جميع الجهات في دهنها 6–8 دقائق، أو أكملها على الشواية.
- في الأثناء اخلط الطماطم والبصل والكزبرة والفلفل وعصير الليمون والزيت ورشة ملح لتحصل على البيبري.
- قطّع اللونغانيسا إلى شرائح وقدّمها مع البيبري والخبز.
كيف تجعله أخف
- هي غنية بالدهون، نحو 320 سعرة لكل 100 غ، فاجعل الحصة بين 100 و150 غ واملأ باقي الطبق بالسلطة.
- اشوِ النقانق أو اخبزها على رف ليتصفّى الدهن بدل قليها في الزيت.
- قدّمها مع البيبري والخضار بدل البطاطس المقلية، واختر نقانق خنزير أقل دهناً إن أمكن.
التاريخ
تنتمي اللونغانيسا إلى عائلة نقانق لحم الخنزير التي وصلت إلى أمريكا اللاتينية مع المستوطنين الإسبان ثم اتخذت أشكالاً محلية. وفي تشيلي تشتهر بصفة خاصة نقانق مدينة تشيّان، وهي جزء ثابت من حفلات الشواء ومهرجانات الريف ووجبات الأحد العائلية. وكثيراً ما تُطهى على الفحم وتُقطَّع للمشاركة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لونغانيسا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →