🥟 Λούμπια Σανγκάη
Τα λούμπια Σανγκάη είναι λεπτά φιλιππινέζικα σπρινγκ ρολς σε σχήμα πούρου, γεμισμένα με καρυκευμένο χοιρινό κιμά, καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο, τυλιγμένα σε πολύ λεπτά φύλλα και τηγανητά μέχρι να γίνουν πολύ τραγανά. Είναι μιας μπουκιάς, ζουμερά μέσα και συνήθως βουτιούνται σε γλυκιά σάλτσα τσίλι ή ξίδι με μπαχαρικά. Κανένα φιλιππινέζικο πάρτι ή γιορτή δεν είναι πλήρες χωρίς μια μεγάλη πιατέλα από αυτά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 καρότο, τριμμένο ψιλά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 25 φύλλα για σπρινγκ ρολς
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- Γλυκιά σάλτσα τσίλι ή ξίδι με μπαχαρικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά τον χοιρινό κιμά, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Απλώστε ένα φύλλο σε ξύλο κοπής, βάλτε μια λεπτή γραμμή γέμισης κατά μήκος της μιας άκρης και τυλίξτε σφιχτά, διπλώνοντας τα πλαϊνά.
- Κολλήστε την άκρη με λίγο νερό και, αν θέλετε, κόψτε τα μακριά ρολά στη μέση ή στα τρία.
- Τηγανίστε στους 170 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά· στραγγίστε σε σχάρα.
- Σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα για βουτιά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα ρολά στον φούρνο ή στο air fryer, αλειμμένα με λίγο λάδι, αντί να τα τηγανίσετε.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά και προσθέστε περισσότερα τριμμένα λαχανικά στη γέμιση.
- Επιλέξτε το ξίδι με μπαχαρικά για βουτιά αντί για τη γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Ιστορία
Τα λούμπια έφτασαν στις Φιλιππίνες με Κινέζους, κυρίως Χόκιεν, εμπόρους και αποίκους, και το όνομα προέρχεται από τη λέξη των Χόκιεν για το σπρινγκ ρολ. Η λεπτή, τηγανητή εκδοχή με χοιρινό, γνωστή ως λούμπια Σανγκάη, έγινε η πιο δημοφιλής, και σήμερα είναι σταθερό στοιχείο των οικογενειακών συγκεντρώσεων και των γιορτών των Φιλιππινέζων στη χώρα και στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λούμπια Σανγκάη και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →