🥟 لومبيا شنغهاي
لومبيا شنغهاي لفائف ربيع فلبينية رفيعة على شكل السيجار، محشوة بلحم خنزير مفروم متبّل مع الجزر والبصل والثوم، تُلفّ في رقائق رقيقة جدًا وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. هي صغيرة بحجم اللقمة، عصارية من الداخل، وتُغمس عادةً في صلصة الفلفل الحلوة أو الخل المتبّل. ولا تكتمل حفلة أو مناسبة فلبينية دون طبق كبير منها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم خنزير مفروم
- جزرة مبشورة ناعمًا
- بصلة مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان بصل أخضر مفروم
- ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 25 ورقة لفائف ربيع
- زيت للقلي العميق
- صلصة الفلفل الحلوة أو خل متبّل للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والجزر والبصل والثوم والبصل الأخضر والملح والفلفل جيدًا.
- افرد ورقة على لوح، وضع خطًا رفيعًا من الحشوة على أحد أطرافها، ولفّها بإحكام مع ثني الجانبين.
- ألصق الطرف بقليل من الماء، ويمكنك تقطيع اللفائف الطويلة إلى نصفين أو ثلاثة.
- اقلها في زيت بحرارة 170 °م مدة 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية وينضج اللحم، ثم صفّها على شبك.
- قدّمها ساخنة مع صلصة الغمس.
كيف تجعله أخف
- اخبز اللفائف في الفرن أو القلاية الهوائية بعد دهنها بقليل من الزيت بدل القلي العميق.
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن وزد الخضار المبشورة في الحشوة.
- اختر الخل المتبّل للغمس بدل صلصة الفلفل المحلاة.
التاريخ
وصلت اللومبيا إلى الفلبين مع التجار والمستوطنين الصينيين، ومعظمهم من الهوكيين، واسمها مأخوذ من كلمة هوكيينية تعني لفائف الربيع. وأصبحت النسخة الرفيعة المقلية بلحم الخنزير المعروفة باسم لومبيا شنغهاي الأكثر شعبية، وهي اليوم من ثوابت التجمعات العائلية والاحتفالات الفلبينية داخل البلاد وخارجها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لومبيا شنغهاي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →