🍳 Σίσιγκ με χοιρινό

Name: Σίσιγκ με χοιρινό
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Φιλιππίνες · Παμπάνγκα
Ingredients: 800 γρ. χοιρινό μάγουλο (ή γουανγκιάλε); 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες; Χυμός από 4 καλαμάνσι (ή 1 λάιμ); 1 αυγό; 1 κ.σ. μαγιονέζα; Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Φιλιππίνες · Παμπάνγκα

420kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Το σίσιγκ είναι φιλιππινέζικο πιάτο που τσιτσιρίζει: ψητό χοιρινό μάγουλο ψιλοκομμένο και ανακατεμένο με κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά και ξινό χυμό καλαμάνσι, συχνά με ένα ωμό αυγό σπασμένο από πάνω και μια κουταλιά μαγιονέζα. Φτάνει στο τραπέζι να τριζοβολά σε καυτή πλάκα, τραγανό, ξινό και πλούσιο. Είναι αγαπημένο με ρύζι ή ως μεζές για το μπαρ.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 29% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό μάγουλο

Όχι veganλόγω: χοιρινό μάγουλο, αυγό, μαγιονέζα

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό μάγουλο

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινό μάγουλοκρεμμύδικαυτερή πιπεριάκαλαμάνσιαυγόμαγιονέζα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

800 γρ. χοιρινό μάγουλο (ή γουανγκιάλε)
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
Χυμός από 4 καλαμάνσι (ή 1 λάιμ)
1 αυγό
1 κ.σ. μαγιονέζα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το χοιρινό μάγουλο σε αλατισμένο νερό για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, έπειτα στραγγίξτε και στεγνώστε το.
Ψήστε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να τραγανίσει και να καψαλιστεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
Ψιλοκόψτε πολύ το χοιρινό και ανακατέψτε το με το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον χυμό καλαμάνσι, αλάτι και πιπέρι.
Ζεστάνετε μια μαντεμένια πλάκα ή τηγάνι μέχρι να κάψει, προσθέστε το σίσιγκ και αφήστε το να τσιτσιρίσει.
Σπάστε το αυγό από πάνω, προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε στο τραπέζι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε τη μαγιονέζα ή βάλτε ένα κουταλάκι: 1 κ.σ. μαγιονέζα έχει περίπου 90–100 kcal.
Αφαιρέστε μέρος του λίπους από το μάγουλο μετά το βράσιμο.
Μοιραστείτε ένα πιάτο και προσθέστε άφθονο ωμό κρεμμύδι και μια σαλάτα στο πλάι.

Ιστορία

Το σίσιγκ συνδέεται στενά με την πόλη Άντζελες στην Παμπάνγκα, όπου η σύγχρονη εκδοχή στην καυτή πλάκα αποδίδεται συνήθως σε μια μαγείρισσα ενός μαγαζιού δίπλα στον δρόμο, τη Lucia Cunanan, τη δεκαετία του 1970. Από τότε το πιάτο διαδόθηκε σε όλες τις Φιλιππίνες και στα φιλιππινέζικα εστιατόρια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σίσιγκ με χοιρινό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →