🥟 Лумпия Шанхай
Лумпия Шанхай — тонкие филиппинские спринг-роллы в форме сигар с начинкой из приправленного свиного фарша, моркови, лука и чеснока, завёрнутые в тончайшие листы теста и обжаренные во фритюре до хруста. Они размером на один укус, сочные внутри и обычно подаются с сладким соусом чили или пряным уксусом. Ни одна филиппинская вечеринка или торжество не обходится без большого блюда с ними.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г свиного фарша
- 1 морковь, мелко натёртая
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. нарубленного зелёного лука
- 1 ч. л. соли и ½ ч. л. чёрного перца
- 25 листов теста для спринг-роллов
- Масло для фритюра
- Сладкий соус чили или пряный уксус для подачи
Приготовление
- Хорошо перемешайте свинину, морковь, лук, чеснок, зелёный лук, соль и перец.
- Разложите лист теста на доске, выложите тонкую полоску начинки вдоль одного края и плотно сверните, подогнув бока.
- Запечатайте край небольшим количеством воды и при желании разрежьте длинные роллы на половинки или трети.
- Жарьте во фритюре при 170 °C 4–5 минут до золотистого цвета и готовности; обсушите на решётке.
- Подавайте горячими с соусом для макания.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте в аэрогриле роллы, слегка смазанные маслом, вместо жарки во фритюре.
- Берите постный свиной фарш и добавьте в начинку больше тёртых овощей.
- Выбирайте в качестве соуса пряный уксус, а не сладкий соус чили.
История
Лумпия пришла на Филиппины с китайскими, в основном хоккиенскими, торговцами и поселенцами, а название происходит от хоккиенского слова, обозначающего спринг-ролл. Тонкий жареный свиной вариант, известный как лумпия Шанхай, стал самым популярным, и сегодня он — обязательная часть филиппинских семейных встреч и фиест как дома, так и за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лумпию Шанхай и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →