🍲 Σινιγκάνγκ να μπαμπόι (σινιγκάνγκ με χοιρινό)

Name: Σινιγκάνγκ να μπαμπόι (σινιγκάνγκ με χοιρινό)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Φιλιππίνες
Ingredients: 600 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα, σε κομμάτια; 1,5 λίτρο νερό; 200 γρ. πούλπα ταμαρίνδου (ή 2 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου); 2 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα; 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα; 1 λευκό ραπανάκι (ντάικον), σε φέτες; 1 ματσάκι κανγκόνγκ (νεροσπανάκι); Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προέλευση: Φιλιππίνες

280kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

70kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το σινιγκάνγκ είναι η αγαπημένη ξινή σούπα των Φιλιππίνων: χοιρινό σιγοβρασμένο μέχρι να μαλακώσει με ταμαρίνδο, ντομάτα, κρεμμύδι και ραπανάκι, με φυλλώδες κανγκόνγκ (νεροσπανάκι) στο τέλος. Ο ζωμός είναι ξινός, νόστιμος και ελαφρύς, με καθαρή ξινίλα από τον ταμαρίνδο. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι στον ατμό, ιδίως τις βροχερές μέρες.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόταμάρινδοςντομάταραπανάκιυδρόβιο σπανάκικρεμμύδι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

600 γρ. χοιρινά παϊδάκια ή σπάλα, σε κομμάτια
1,5 λίτρο νερό
200 γρ. πούλπα ταμαρίνδου (ή 2 κ.σ. πάστα ταμαρίνδου)
2 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
1 λευκό ραπανάκι (ντάικον), σε φέτες
1 ματσάκι κανγκόνγκ (νεροσπανάκι)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βράστε το χοιρινό με το νερό, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, ξαφρίστε και σιγοβράστε 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Μουλιάστε την πούλπα ταμαρίνδου σε λίγο ζεστό ζωμό, λιώστε τη και σουρώστε το ξινό υγρό πίσω στην κατσαρόλα.
Προσθέστε το ραπανάκι και μαγειρέψτε 8–10 λεπτά.
Προσθέστε το κανγκόνγκ και μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο χοιρινό και ξαφρίζετε το λίπος που ανεβαίνει κατά το σιγόβρασμα.
Προσθέστε περισσότερο ραπανάκι και κανγκόνγκ για μεγαλύτερο μπολ με λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα.
Κρατήστε τη μερίδα ρυζιού μέτρια — ο ίδιος ο ζωμός χορταίνει.

Ιστορία

Το σινιγκάνγκ θεωρείται ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της φιλιππινέζικης κουζίνας, και ξινοί ζωμοί με τοπικά φρούτα υπάρχουν σε όλα τα νησιά. Ο ταμαρίνδος είναι σήμερα το πιο συνηθισμένο ξινό συστατικό, αν και υπάρχουν πολλές τοπικές εκδοχές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σινιγκάνγκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →