🥟 Lumpia Shanghai

Name: Lumpia Shanghai
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Filippine · tutto il Paese
Ingredients: 500 g di carne di maiale macinata; 1 carota, grattugiata fine; 1 cipolla, tritata fine; 4 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di cipollotto tritato; 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero; 25 sfoglie per involtini primavera; Olio per friggere; Salsa dolce al peperoncino o aceto speziato per servire

Origine: Filippine · tutto il Paese

315kcal

a porzione · 150 g

210kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

24 gCarboidrati16 g / 100 g

I lumpia Shanghai sono involtini primavera filippini sottili, a forma di sigaro, ripieni di carne di maiale macinata condita, carota, cipolla e aglio, avvolti in sfoglie sottilissime e fritti finché diventano croccantissimi. Sono piccoli come un boccone, succosi dentro e di solito si intingono in salsa dolce al peperoncino o in aceto speziato. Nessuna festa o celebrazione filippina è completa senza un grande vassoio di lumpia.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: sfoglia per involtini primavera

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

maialecarotacipollaagliosfoglia per involtini primavera

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di carne di maiale macinata
1 carota, grattugiata fine
1 cipolla, tritata fine
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di cipollotto tritato
1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero
25 sfoglie per involtini primavera
Olio per friggere
Salsa dolce al peperoncino o aceto speziato per servire

Procedimento

Mescola bene il maiale, la carota, la cipolla, l'aglio, il cipollotto, il sale e il pepe.
Stendi una sfoglia su un tagliere, distribuisci una striscia sottile di ripieno lungo un bordo e arrotola stretto, ripiegando i lati.
Sigilla il bordo con un po' d'acqua e, se vuoi, taglia gli involtini lunghi a metà o in tre.
Friggi a 170 °C per 4–5 minuti finché sono dorati e cotti all'interno; scolali su una griglia.
Servi caldi con la salsa per intingere.

Come renderlo più leggero

Cuoci gli involtini al forno o in friggitrice ad aria, spennellati con poco olio, invece di friggerli.
Usa carne di maiale macinata magra e aggiungi più verdure grattugiate al ripieno.
Scegli l'aceto speziato come salsa invece della salsa al peperoncino zuccherata.

Storia

I lumpia arrivarono nelle Filippine con mercanti e coloni cinesi, in gran parte hokkien, e il nome deriva dalla parola hokkien per involtino primavera. La versione sottile e fritta con il maiale, nota come lumpia Shanghai, è diventata la più popolare, e oggi è immancabile alle riunioni di famiglia e alle fiestas filippine in patria e all'estero.

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