🍗 Μαχμπούς κοτόπουλο

Name: Μαχμπούς κοτόπουλο
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Περσικός Κόλπος · Μπαχρέιν, Κουβέιτ, Κατάρ
Ingredients: 1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες; 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά; 2 κρεμμύδια, σε φέτες; 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 αποξηραμένα λάιμ (λούμι), τρυπημένα; 2 κ.γ. μπαχαράτ και ½ κ.γ. κουρκουμάς; 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι; Ψιλοκομμένος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Περσικός Κόλπος · Μπαχρέιν, Κουβέιτ, Κατάρ

680kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

88 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το μαχμπούς κοτόπουλο είναι φαγητό μιας κατσαρόλας του Κόλπου με ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο σε αρωματικό ζωμό με κοτόπουλο, ντομάτα, κρεμμύδι και αποξηραμένο λάιμ. Το μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ δίνει ζεστασιά, ενώ το λούμι προσθέτει ξινή, ελαφρώς καπνιστή νότα. Το ρύζι βγαίνει αφράτο και πορτοκαλοχρυσαφένιο, και σερβίρεται σε μεγάλη πιατέλα με το κοτόπουλο από πάνω, συχνά με μια καυτερή σάλτσα ντομάτας που λέγεται ντακούς.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

ρύζικοτόπουλοαποξηραμένο μαύρο λάιμντομάτακρεμμύδιμπαχαράτ

Συνταγή

4 μερίδες80 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο σε μερίδες
400 γρ. ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο 30 λεπτά
2 κρεμμύδια, σε φέτες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 αποξηραμένα λάιμ (λούμι), τρυπημένα
2 κ.γ. μπαχαράτ και ½ κ.γ. κουρκουμάς
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι
Ψιλοκομμένος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, έπειτα προσθέστε το σκόρδο και το κοτόπουλο και ροδίστε το από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα λούμι, το μπαχαράτ, τον κουρκουμά, αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί· σιγοβράστε σκεπασμένο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βγάλτε το κοτόπουλο και ξαναβάλτε στην κατσαρόλα περίπου 750 ml ζωμό, μετρημένο.
Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι, φέρτε σε βρασμό, έπειτα σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Ροδίστε για λίγο το κοτόπουλο σε καυτό φούρνο ή τηγάνι και σερβίρετέ το πάνω στο ρύζι με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Περιορίστε το ρύζι σε περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ανά πιάτο και προσθέστε επιπλέον σαλάτα ή ντακούς.
Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου και μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε μεγαλύτερη μερίδα κοτόπουλου και μικρότερη ρυζιού για ένα πιο χορταστικό πιάτο.

Ιστορία

Το μαχμπούς είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα ρυζιού του Κόλπου και συγγενεύει στενά με την καμπσά της Σαουδικής Αραβίας. Αρωματίζεται με μπαχαρικά και αποξηραμένο λάιμ (λούμι) και θεωρείται ευρέως εθνικό πιάτο στο Μπαχρέιν, το Κουβέιτ και το Κατάρ, όπου βρίσκεται στο επίκεντρο των οικογενειακών γευμάτων και των γιορτών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μαχμπούς κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →