🍚 Μαθλούθα

Name: Μαθλούθα
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Νατζντ
Ingredients: 1 κιλό αρνί με κόκαλο; 300 γρ. ρύζι μπασμάτι; 200 γρ. τζαρίς (σπασμένο σιτάρι); 4 ψωμιά κουρσάν (περίπου 200 γρ.), κομματιασμένα; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. μπαχαράτ; 2 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Νατζντ

660kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η μαθλούθα είναι μια γενναιόδωρη πιατέλα του Νατζντ που ενώνει τρία πιάτα: μυρωδάτο ρύζι, κρεμώδες τζαρίς από σπασμένο σιτάρι και κουρσάν, λεπτό ψωμί σιταριού μαγειρεμένο σε φαγητό με λαχανικά. Τα τρία τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο και στεφανώνονται με τρυφερό αρνί μαγειρεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα και μπαχαράτ. Σερβίρεται σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και σε καλεσμένους.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: σπασμένο σιτάρι jareesh

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ρύζισπασμένο σιτάρι jareeshπίτα qursanαρνίκρεμμύδιντομάταμπαχαράτ

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αρνί με κόκαλο
300 γρ. ρύζι μπασμάτι
200 γρ. τζαρίς (σπασμένο σιτάρι)
4 ψωμιά κουρσάν (περίπου 200 γρ.), κομματιασμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. μπαχαράτ
2 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέστε το αρνί και το μπαχαράτ, σκεπάστε με νερό και σιγοβράστε 1½ ώρα· κρατήστε τον ζωμό.
Μαγειρέψτε το τζαρίς σε μέρος του ζωμού, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει σαν χυλός, περίπου 45 λεπτά.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε ζωμό με τις μισές ντομάτες μέχρι να γίνει αφράτο.
Σιγοβράστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ζωμό, προσθέστε το κομματιασμένο κουρσάν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε ρύζι, τζαρίς και κουρσάν το ένα δίπλα στο άλλο σε μια πιατέλα και βάλτε από πάνω το αρνί.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Πάρτε μια μικρή κουταλιά από καθεμία από τις τρεις βάσεις αντί για ολόκληρη μερίδα από την καθεμία.
Αφαιρέστε το λίπος από το αρνί και ξαφρίστε τον ζωμό πριν μαγειρέψετε τα δημητριακά.
Προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα για να ισορροπήσει το αμυλώδες πιάτο.

Ιστορία

Η μαθλούθα, της οποίας το όνομα αναφέρεται στα τρία μέρη του πιάτου, συνδέεται με την περιοχή Νατζντ της κεντρικής Σαουδικής Αραβίας, όπου το τζαρίς και το κουρσάν είναι παραδοσιακά βασικά τρόφιμα. Σερβίρεται ιδίως σε μεγάλα οικογενειακά γεύματα και γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαθλούθα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →