🍗 Machboos di pollo

Name: Machboos di pollo
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo Persico · Bahrein, Kuwait, Qatar
Ingredients: 1 kg di pollo a pezzi; 400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti; 2 cipolle, a fette; 2 pomodori, tritati; 2 lime essiccati (loomi), bucherellati; 2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di olio vegetale, sale; Coriandolo tritato per servire

Origine: Golfo Persico · Bahrein, Kuwait, Qatar

680kcal

a porzione · 400 g

170kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

88 gCarboidrati22 g / 100 g

Il machboos di pollo è un piatto unico del Golfo a base di riso basmati cotto in un brodo speziato con pollo, pomodoro, cipolla e lime essiccato. Il mix di spezie baharat dà calore, mentre il loomi aggiunge una nota acidula e leggermente affumicata. Il riso risulta soffice e di un color oro-arancio, e si serve su un grande vassoio con il pollo sopra, spesso con una salsa di pomodoro piccante chiamata daqoos.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

risopollolime nero essiccatopomodorocipollabaharat

Ricetta

4 porzioni80 min

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi
400 g di riso basmati, in ammollo 30 minuti
2 cipolle, a fette
2 pomodori, tritati
2 lime essiccati (loomi), bucherellati
2 cucchiaini di baharat e ½ cucchiaino di curcuma
3 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio vegetale, sale
Coriandolo tritato per servire

Procedimento

Soffriggi le cipolle nell'olio finché sono dorate, poi aggiungi l'aglio e il pollo e rosolalo su tutti i lati.
Aggiungi i pomodori, i loomi, il baharat, la curcuma, il sale e acqua quanto basta a coprire; lascia sobbollire coperto per 40 minuti finché è tenero.
Togli il pollo e rimetti nella pentola circa 750 ml di brodo misurato.
Aggiungi il riso scolato, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.
Fai dorare brevemente il pollo in forno caldo o in padella, poi servilo sopra il riso con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Limita il riso a circa una tazza di riso cotto a piatto e aggiungi più insalata o daqoos.
Togli la pelle al pollo e misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli una parte più grande di pollo e una più piccola di riso per un piatto più saziante.

Storia

Il machboos è uno dei piatti di riso più noti del Golfo ed è strettamente imparentato con la kabsa saudita. È insaporito con spezie e lime essiccato (loomi) ed è ampiamente considerato un piatto nazionale in Bahrein, Kuwait e Qatar, dove è al centro dei pranzi in famiglia e delle celebrazioni.

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