🍯 Μάνχαρ

Name: Μάνχαρ
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Χιλή · Σε όλη τη χώρα
Ingredients: 1 λίτρο πλήρες γάλα; 250 γρ. ζάχαρη; ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα; 1 ραβδί βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Χιλή · Σε όλη τη χώρα

93kcal

ανά μερίδα · 30 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Υδατάνθρακες55 γρ. / 100 γρ.

Το μάνχαρ είναι το χιλιανό όνομα του ντούλθε δε λέτσε, μιας πηχτής χρυσαφένιας καραμέλας που φτιάχνεται μαγειρεύοντας αργά γάλα με ζάχαρη μέχρι να μειωθεί σε λεία αλοιφή. Είναι γλυκό, κρεμώδες και έντονα γαλακτώδες. Στη Χιλή αλείφεται σε ψωμί και κρέπες και χρησιμοποιείται ως γέμιση για μπισκότα, τούρτες και γλυκά.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γάλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο55 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλαζάχαρη

Συνταγή

12 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

1 λίτρο πλήρες γάλα
250 γρ. ζάχαρη
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 ραβδί βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ρίξτε το γάλα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια.
Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε ακάλυπτο για περίπου 2–2,5 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά και πιο συχνά προς το τέλος για να μη κολλήσει.
Όταν το μείγμα αποκτήσει βαθύ χρώμα καραμέλας και σκεπάζει το πίσω μέρος του κουταλιού, αφαιρέστε το ραβδί βανίλιας και κατεβάστε από τη φωτιά.
Χτυπήστε για ένα λεπτό ώστε να γίνει λείο και μεταγγίστε σε καθαρά βάζα· πήζει καθώς κρυώνει και διατηρείται στο ψυγείο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το μάνχαρ έχει περίπου 310 kcal ανά 100 γρ., άρα μια κουταλιά είναι ήδη περίπου 60 kcal: βάλτε λεπτό στρώμα και όχι χοντρό.
Αλείψτε το σε ψωμί ολικής ή σε φρούτα αντί να γεμίζετε με αυτό πολλά γλυκά.
Φτιάξτε το με ημιαποκορυφωμένο γάλα και λίγο λιγότερη ζάχαρη για πιο ελαφριά αλοιφή.

Ιστορία

Οι αλοιφές από γλυκό γάλα που μαγειρεύονται αργά αγαπιούνται σε όλη τη Λατινική Αμερική, και στη Χιλή αυτή λέγεται μάνχαρ. Είναι βασικό είδος των νοικοκυριών της Χιλής και βασική γέμιση σε πολλά κλασικά γλυκά, όπως τα μπισκότα σάντουιτς που λέγονται αλφαχόρες. Μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι μόνο με γάλα και ζάχαρη ή να αγοραστεί έτοιμο σε βάζα και κονσέρβες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μάνχαρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →