🍯 Манхар
Манхар — чилийское название дульсе де лече: густая золотистая карамель, которую получают медленным увариванием молока с сахаром до состояния гладкой пасты. Она сладкая, сливочная и с насыщенным молочным вкусом. В Чили её намазывают на хлеб и блины и используют как начинку для печенья, тортов и выпечки.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 л цельного молока
- 250 г сахара
- ¼ ч. л. соды
- 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Приготовление
- Влейте молоко в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, соду, соль и ваниль.
- Доведите до кипения на среднем огне, помешивая до растворения сахара.
- Уменьшите огонь до слабого кипения и варите без крышки примерно 2–2,5 часа, регулярно помешивая, а ближе к концу — чаще, чтобы не пригорело.
- Когда масса станет цвета насыщенной карамели и будет обволакивать ложку, выньте стручок ванили и снимите с огня.
- Взбейте минуту до гладкости и разлейте по чистым банкам; при остывании масса загустеет, хранить её можно в холодильнике.
Как сделать легче
- В манхаре около 310 ккал на 100 г, то есть ложка — уже примерно 60 ккал: намазывайте тонким слоем, а не толстым.
- Мажьте им цельнозерновой тост или фрукты, а не прослаивайте им сразу несколько пирожных.
- Варите на молоке пониженной жирности и с чуть меньшим количеством сахара, чтобы получилась более лёгкая паста.
История
Медленно уваренные сладкие молочные пасты любят по всей Латинской Америке, а в Чили эта называется манхар. Она есть в каждом чилийском доме и входит в начинку многих классических сладостей, например печенья-сэндвича альфахорес. Её можно сварить дома из одного молока и сахара или купить готовой в банках.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Манхар и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →