🍰 Τόρτα μιλ όχας
Η τόρτα μιλ όχας, «τούρτα των χιλίων φύλλων», είναι ένα χιλιανό γιορτινό γλυκό από πολλά λεπτότατα στρώματα τραγανής ζύμης με γέμιση μανχάρ, τη χιλιανή ντούλσε ντε λέτσε. Συχνά ολοκληρώνεται με θρύψαλα, άχνη ή κι άλλο μανχάρ από πάνω. Αυτό που την κάνει ξεχωριστή είναι η αντίθεση ανάμεσα στα τραγανά φύλλα και την απαλή, κρεμώδη καραμέλα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. κρύο βούτυρο
- 1 αυγό και 4 κ.σ. κρύο νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 800 γρ. μανχάρ (ντούλσε ντε λέτσε)
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη για το τελείωμα
- Προαιρετικά: λίγα ψιλοκομμένα καρύδια
Εκτέλεση
- Τρίψτε το μισό βούτυρο με το αλεύρι και το αλάτι, προσθέστε το αυγό και το νερό και ζυμώστε σύντομα ώσπου να γίνει λείο ζυμάρι.
- Αφήστε το ζυμάρι στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ανοίξτε το πολύ λεπτό, απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, διπλώστε και ανοίξτε ξανά για γρήγορη σφολιάτα και κρυώστε 20 λεπτά.
- Χωρίστε το ζυμάρι σε 10 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε λεπτό δίσκο και τρυπήστε καλά.
- Ψήστε τα φύλλα στους 200 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν.
- Στοιβάξτε τα κρύα φύλλα με μανχάρ ανάμεσα σε κάθε ένα, πιέστε ελαφρά και διακοσμήστε με θρύψαλα, άχνη ή καρύδια. Αφήστε τη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα για να μαλακώσει λίγο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κρατήστε τα κομμάτια μικρά: με περίπου 380 kcal ανά 100 γρ. αρκεί μια λεπτή φέτα για κέρασμα.
- Απλώστε το μανχάρ λεπτό και κάντε λιγότερα φύλλα για να μειώσετε τη ζάχαρη και τις θερμίδες.
- Συνοδέψτε με φρέσκα φρούτα ή αζύμωτο τσάι αντί για δεύτερη φέτα.
Ιστορία
Οι τούρτες με φύλλα ζύμης και γέμιση κρέμα ή καραμέλα υπάρχουν σε όλη τη Λατινική Αμερική και στη Χιλή η μιλ όχας είναι αγαπημένη για γενέθλια και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Η χαρακτηριστική της γέμιση είναι το μανχάρ, η πηχτή καραμέλα γάλακτος που κατέχει κεντρική θέση στα χιλιανά γλυκά. Τη διαθέτουν τα ζαχαροπλαστεία σε κομμάτια και συχνά φτιάχνεται στο σπίτι σε ειδικές περιστάσεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τόρτα μιλ όχας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →