🐟 Μαρμιτάκο

Name: Μαρμιτάκο
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 500 γρ. φρέσκος τόνος, σε κύβους; 700 γρ. πατάτες, σπασμένες σε κομμάτια; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες; 3 ντομάτες, τριμμένες; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι; 900 ml νερό

Προέλευση: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων

455kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το μαρμιτάκο είναι ένα ψαράδικο φαγητό των Βάσκων με φρέσκο τόνο και πατάτες σιγοβρασμένα σε ελαφρύ ζωμό ντομάτας και πιπεριάς. Οι πατάτες σπάζονται αντί να κόβονται, ώστε το άμυλό τους να δέσει τη σάλτσα, και ο τόνος μπαίνει μόλις στο τέλος για να μείνει ζουμερός. Είναι χωριάτικο, ζεστό και σερβίρεται κατευθείαν από την κατσαρόλα σε βαθιά μπολ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: τόνος

Όχι veganλόγω: τόνος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

τόνοςπατάταπιπεριάντομάτακρεμμύδισκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

500 γρ. φρέσκος τόνος, σε κύβους
700 γρ. πατάτες, σπασμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
3 ντομάτες, τριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι
900 ml νερό

Εκτέλεση

Μαράνετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και την πάπρικα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες, το νερό και το αλάτι και σιγοβράστε για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αλατίστε τον τόνο, προσθέστε τον εκτός φωτιάς, σκεπάστε και αφήστε τον να μαγειρευτεί στη θερμότητα που απομένει για 5 λεπτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε το ελαιόλαδο — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε περισσότερες πιπεριές και ντομάτα και λιγότερες πατάτες για πιο ελαφρύ μπολ.
Δεν χρειάζονται άλλα συνοδευτικά· οι πατάτες το κάνουν ήδη χορταστικό.

Ιστορία

Το όνομα προέρχεται από τη μαρμίτα, την κατσαρόλα που χρησιμοποιούσαν στα βασκικά αλιευτικά, όπου το πλήρωμα μαγείρευε το φαγητό με την ψαριά της ημέρας την καλοκαιρινή περίοδο του τόνου. Παραμένει αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο στις παραθαλάσσιες πόλεις της Χώρας των Βάσκων και της Κανταβρίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαρμιτάκο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →