🐟 Marmitako

Name: Marmitako
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Paesi Baschi
Ingredients: 500 g di tonno fresco, a cubetti; 700 g di patate, spezzate a tocchi; 1 cipolla, tritata; 2 peperoni verdi o rossi, tritati; 3 pomodori, grattugiati; 3 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce, sale; 900 ml di acqua

Origine: Spagna · Paesi Baschi

455kcal

a porzione · 350 g

130kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

35 gCarboidrati10 g / 100 g

Il marmitako è uno stufato dei pescatori baschi a base di tonno fresco e patate cotti in un leggero brodo di pomodoro e peperoni. Le patate vengono spezzate anziché tagliate, così il loro amido addensa il sugo, e il tonno si aggiunge solo alla fine perché resti morbido. È rustico, scaldante e si serve direttamente dalla pentola in ciotole fonde.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: tonno

Non veganoper: tonno

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

tonnopatatapeperonepomodorocipollaaglio

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di tonno fresco, a cubetti
700 g di patate, spezzate a tocchi
1 cipolla, tritata
2 peperoni verdi o rossi, tritati
3 pomodori, grattugiati
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika dolce, sale
900 ml di acqua

Procedimento

Fai appassire la cipolla, i peperoni e l'aglio nell'olio d'oliva per 10 minuti.
Aggiungi i pomodori e la paprika e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi le patate, l'acqua e il sale e fai sobbollire per 20–25 minuti finché sono tenere.
Condisci il tonno, aggiungilo a fuoco spento, copri e lascialo cuocere nel calore residuo per 5 minuti.

Come renderlo più leggero

Dosa l'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi più peperoni e pomodoro e meno patate per una ciotola più leggera.
Non servono altri contorni: le patate lo rendono già sostanzioso.

Storia

Il nome deriva dalla marmita, la pentola usata sui pescherecci baschi, dove l'equipaggio preparava lo stufato con il pescato del giorno durante la stagione estiva del tonno alalunga. È ancora un piatto estivo amato nei paesi costieri dei Paesi Baschi e della Cantabria.

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