🐟 مارميتاكو
المارميتاكو يخنة صيادي الباسك من التونة الطازجة والبطاطس تُطهى في مرق خفيف من الطماطم والفلفل. تُكسر البطاطس بدل تقطيعها حتى يكثّف نشاها الصلصة، وتُضاف التونة في النهاية فقط لتبقى طرية. إنه طبق ريفي دافئ يُقدَّم مباشرة من القدر في أوعية عميقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ تونة طازجة مكعبات
- 700 غ بطاطس مكسّرة قطعًا
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فلفل حلو أخضر أو أحمر مفروم
- 3 حبات طماطم مبشورة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، ملح
- 900 مل ماء
طريقة التحضير
- ليّن البصل والفلفل والثوم في زيت الزيتون 10 دقائق.
- أضف الطماطم والبابريكا واطهُها 5 دقائق.
- أضف البطاطس والماء والملح واتركها تغلي بهدوء 20–25 دقيقة حتى تنضج.
- تبّل التونة وأضفها بعد إطفاء النار، وغطِّ القدر لتنضج بالحرارة المتبقية 5 دقائق.
كيف تجعله أخف
- قِس زيت الزيتون — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- زد الفلفل والطماطم وقلّل البطاطس لوعاء أخف.
- لا حاجة إلى أطباق جانبية؛ فالبطاطس تجعل الطبق مُشبعًا أصلًا.
التاريخ
يأتي اسمه من «المارميتا»، أي القدر المستخدم على قوارب الصيد في الباسك، حيث كان البحارة يطهون اليخنة بصيد اليوم في موسم التونة الصيفي. ولا يزال طبقًا صيفيًا محبوبًا في البلدات الساحلية في إقليم الباسك وكانتابريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مارميتاكو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →