🥔 Τορτίγια εσπανιόλα (ισπανική ομελέτα)
Η τορτίγια εσπανιόλα είναι μια χοντρή ισπανική ομελέτα από πατάτες και κρεμμύδι μαγειρεμένα αργά σε ελαιόλαδο, δεμένα με χτυπημένα αυγά και ψημένα σε χρυσαφένιο δίσκο. Μέσα είναι μαλακή και τρυφερή, μερικές φορές ελαφρώς ρευστή στο κέντρο. Σερβίρεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, σε κομμάτια ή σε μικρά τετράγωνα ως τάπας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 5 αυγά
- 150 ml ελαιόλαδο (το μεγαλύτερο μέρος στραγγίζεται)
- αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και το κρεμμύδι.
- Μαγειρέψτε τα απαλά στο ελαιόλαδο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.
- Στραγγίξτε τα κρατώντας το λάδι και ανακατέψτε τις πατάτες με τα χτυπημένα, αλατισμένα αυγά. Αφήστε 5 λεπτά.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το λάδι σε τηγάνι 22 εκ., ρίξτε το μείγμα και ψήστε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αναποδογυρίστε σε πιάτο, ξαναγλιστρήστε την στο τηγάνι και ψήστε άλλα 2–3 λεπτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Στραγγίξτε καλά τις πατάτες: το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού μπορεί να φυλαχτεί για άλλο μαγείρεμα.
- Ή ψήστε στον φούρνο ή στον ατμό τις φέτες πατάτας αντί να τις κάνετε κονφί· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Σερβίρετε ένα κομμάτι με σαλάτα ντομάτας για ένα ελαφρύ γεύμα.
Ιστορία
Η ομελέτα με πατάτες καταγράφεται για πρώτη φορά στην Ισπανία τον 18ο–19ο αιώνα, και η διαμάχη «με ή χωρίς κρεμμύδι» είναι ακόμη ζωντανή σήμερα. Είναι από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στα ισπανικά μπαρ και σπίτια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τορτίγια εσπανιόλα (ισπανική ομελέτα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →