🦑 Τσιπιρόνες εν σου τίντα (καλαμαράκια στο μελάνι τους)

Name: Τσιπιρόνες εν σου τίντα (καλαμαράκια στο μελάνι τους)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 800 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα, με τα πλοκάμια στην άκρη; 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 ντομάτες, τριμμένες; 3 σκελίδες σκόρδο; 100 ml λευκό κρασί; 8 γρ. μελάνι καλαμαριού; 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Χώρα των Βάσκων

275kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

30 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Οι τσιπιρόνες εν σου τίντα είναι βασκικό πιάτο με μικρά ολόκληρα καλαμάρια μαγειρεμένα σε μια γυαλιστερή μαύρη σάλτσα από σιγομαγειρεμένο κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο, κρασί και το μελάνι των ίδιων των καλαμαριών. Τα καλαμάρια είναι τρυφερά και η σάλτσα βαθιά, με γεύση θάλασσας και ελαφριά γλυκύτητα από το κρεμμύδι. Σερβίρεται συνήθως με λευκό ρύζι ή ως τάπας (πίντσο) στα βασκικά μπαρ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: καλαμαράκια, μελάνι σουπιάς

Όχι veganλόγω: καλαμαράκια, μελάνι σουπιάς

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

καλαμαράκιακρεμμύδιντομάταμελάνι σουπιάςσκόρδοκρασί

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

800 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα, με τα πλοκάμια στην άκρη
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, τριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο
100 ml λευκό κρασί
8 γρ. μελάνι καλαμαριού
3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε τα πλοκάμια και γεμίστε με αυτά τα σώματα των καλαμαριών· κλείστε με οδοντογλυφίδα.
Σοτάρετε για λίγο τα καλαμάρια σε 1 κ.σ. λάδι και βάλτε τα στην άκρη.
Μαγειρέψτε αργά τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι για 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ, μετά προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί, αφήστε το να κοχλάσει για 2 λεπτά, ρίξτε το μελάνι διαλυμένο σε λίγο νερό και πολτοποιήστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
Επιστρέψτε τα καλαμάρια στη σάλτσα και σιγοβράστε για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· αλατίστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το καλαμάρι από μόνο του είναι άπαχο· οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το λάδι, οπότε μετρήστε το — 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Σερβίρετε με μέτρια μερίδα ρυζιού και μια πράσινη σαλάτα.
Μαλακώστε το κρεμμύδι με λίγο νερό αντί για επιπλέον λάδι.

Ιστορία

Το πιάτο είναι κλασικό της παράκτιας βασκικής κουζίνας, όπου οι τσιπιρόνες — το βασκικό όνομα για τα καλαμαράκια — ψαρεύονται το καλοκαίρι. Σήμερα φτιάχνεται σε όλη τη βόρεια Ισπανία, συχνά με κατεψυγμένα φακελάκια μελανιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τσιπιρόνες εν σου τίντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →