🍲 Μαρκούκ
Το μαρκούκ είναι ένα παρηγορητικό φαγητό του Κόλπου με αρνί, κολοκύθα, μελιτζάνα, ντομάτα και κρεμμύδι, στο οποίο λεπτά φύλλα ζυμαριού σιταριού σιγοβράζουν μέχρι να γίνουν μαλακά και μεταξένια. Το ζυμάρι πηχταίνει τον ζωμό με το μπαχαράτ σε ένα πλούσιο πιάτο που τρώγεται με κουτάλι, όπου τα λαχανικά σχεδόν λιώνουν. Σερβίρεται ζεστό σε βαθιά πιάτα, συχνά τα κρύα βράδια και το Ραμαζάνι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αρνί, σε κύβους
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κ.γ. αλάτι και περίπου 130 ml νερό για τη ζύμη
- 300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους
- 1 μελιτζάνα, σε κύβους
- 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. μπαχαράτ
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1,5 λίτρο νερό
Εκτέλεση
- Φτιάξτε σφιχτή ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
- Ροδίστε το κρεμμύδι και το αρνί με το μπαχαράτ στο λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ και το νερό και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Προσθέστε την κολοκύθα και τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτά φύλλα, σκίστε τα ή κόψτε τα σε κομμάτια και προσθέστε τα στο φαγητό.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το ζυμάρι να μαλακώσει και το φαγητό να πήξει.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Επιλέξτε άπαχο αρνί και ξαφρίστε το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού.
- Αυξήστε τα λαχανικά και χρησιμοποιήστε λιγότερο ζυμάρι για λιγότερους υδατάνθρακες ανά μπολ.
- Είναι από μόνο του πλήρες γεύμα — σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα, όχι με ψωμί ή ρύζι.
Ιστορία
Το μαρκούκ — που γράφεται και μαργκούκ — είναι παραδοσιακό πιάτο της Σαουδικής Αραβίας, ιδίως του Νατζντ, και μαγειρεύεται επίσης στο Κουβέιτ, το Κατάρ και τα Εμιράτα, με λαχανικά που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και την οικογένεια.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαρκούκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →