🍲 Μαργκούκ

Name: Μαργκούκ
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Σαουδική Αραβία · Νατζντ
Ingredients: 500 γρ. αρνί, σε κύβους; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κ.γ. αλάτι και περίπου 130 ml νερό για τη ζύμη; 300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους; 2 κολοκυθάκια, σε κύβους; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κ.γ. μπαχαράτ; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1,5 λίτρο νερό

Προέλευση: Σαουδική Αραβία · Νατζντ

460kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

115kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες15 γρ. / 100 γρ.

Το μαργκούκ είναι ένα χορταστικό φαγητό του Νατζντ στο οποίο τετράγωνα από λεπτό ζυμάρι σιταριού μαγειρεύονται απευθείας σε ζωμό αρνιού με λαχανικά. Η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια και η ντομάτα μαλακώνουν μέσα στη σάλτσα με μπαχαράτ, ενώ το ζυμάρι την απορροφά και πηχταίνει τα πάντα σε ένα πλούσιο πιάτο, σχεδόν σαν χυλό. Σερβίρεται σε βαθιά μπολ, ιδίως τον χειμώνα και κατά το Ραμαζάνι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο15 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ζύμηαρνίκολοκύθακολοκυθάκιντομάταμπαχαράτ

Συνταγή

5 μερίδες100 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αρνί, σε κύβους
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κ.γ. αλάτι και περίπου 130 ml νερό για τη ζύμη
300 γρ. κολοκύθα, σε κύβους
2 κολοκυθάκια, σε κύβους
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες, και 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μπαχαράτ
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1,5 λίτρο νερό

Εκτέλεση

Ζυμώστε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε λεία ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
Ροδίστε το κρεμμύδι και το αρνί στο λάδι με το μπαχαράτ, προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ και το νερό και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
Προσθέστε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά, κόψτε την σε τετράγωνα 4 εκ. και ρίξτε τα στο φαγητό που σιγοβράζει.
Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το ζυμάρι να μαλακώσει και το φαγητό να πήξει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνί και ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό.
Προσθέστε επιπλέον κολοκυθάκια και κολοκύθα και χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο ζυμάρι.
Θεωρήστε το πλήρες γεύμα — δεν χρειάζεται ρύζι ή ψωμί δίπλα.

Ιστορία

Το μαργκούκ ανήκει στην παραδοσιακή κουζίνα της κεντρικής Σαουδικής Αραβίας, μαζί με άλλα πιάτα με σιτάρι και ζωμό όπως το τζαρίς και το κουρσάν. Παραμένει αγαπημένο σπιτικό χειμωνιάτικο φαγητό σε όλο το Βασίλειο και τον Κόλπο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαργκούκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →