🍲 Маркук

Name: Маркук
Total time: 100 min
Yield: 5
Cuisine: Аравийский полуостров · Саудовская Аравия
Ingredients: 500 г баранины, кубиками; 250 г пшеничной муки, ½ ч. л. соли и около 130 мл воды для теста; 300 г тыквы, кубиками; 1 баклажан, кубиками; 3 помидора, нарубленных, и 1 ст. л. томатной пасты; 1 луковица, нарубленная; 2 ч. л. бахарата; 1 ст. л. растительного масла; 1,5 л воды

Откуда: Аравийский полуостров · Саудовская Аравия

512ккал

на порцию · 400 г

128ккал

на 100 г

32 гБелки8 г / 100 г

16 гЖиры4 г / 100 г

60 гУглеводы15 г / 100 г

Маркук — уютное рагу стран Персидского залива из баранины, тыквы, баклажанов, помидоров и лука, в котором тонкие пласты пшеничного теста варятся до мягкости и шелковистости. Тесто сгущает бульон со специями бахарат, и получается насыщенное блюдо, которое едят ложкой и в котором овощи почти тают. Его подают горячим в глубоких тарелках, часто холодными вечерами и в Рамадан.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномиз-за: тесто

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

тестоягнёноктыквабаклажанпомидорлуксмесь специй бахарат

Рецепт

5 порции100 мин

Ингредиенты

500 г баранины, кубиками
250 г пшеничной муки, ½ ч. л. соли и около 130 мл воды для теста
300 г тыквы, кубиками
1 баклажан, кубиками
3 помидора, нарубленных, и 1 ст. л. томатной пасты
1 луковица, нарубленная
2 ч. л. бахарата
1 ст. л. растительного масла
1,5 л воды

Приготовление

Замесите из муки, соли и воды крутое тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
Обжарьте лук и баранину с бахаратом в масле, добавьте помидоры, пасту и воду и тушите 45 минут.
Добавьте тыкву и баклажан и готовьте 10 минут.
Раскатайте тесто в очень тонкие пласты, порвите или нарежьте кусочками и добавьте в рагу.
Томите 15 минут, осторожно помешивая, пока тесто не станет мягким, а рагу густым.

Как сделать легче

Выбирайте постную баранину и снимайте жир с поверхности бульона.
Увеличьте количество овощей и используйте меньше теста, чтобы снизить количество углеводов в миске.
Это полноценный приём пищи — подавайте со свежим салатом, а не с хлебом или рисом.

История

Маркук — также пишется маргуг — традиционное блюдо Саудовской Аравии, особенно Неджда, его готовят также в Кувейте, Катаре и Эмиратах, а набор овощей зависит от сезона и семьи.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Маркук и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store