🥖 Μαρρακέτα

Name: Μαρρακέτα
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Χιλή · Σε όλη τη χώρα
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για ψωμί; 330 ml χλιαρό νερό; 10 γρ. αλάτι; 5 γρ. στιγμιαία ξηρά μαγιά

Προέλευση: Χιλή · Σε όλη τη χώρα

270kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Λιπαρά1 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες56 γρ. / 100 γρ.

Η μαρρακέτα είναι το καθημερινό ψωμί της Χιλής: ένα λευκό καρβέλι με τραγανή χρυσαφένια κρούστα και μαλακή αφράτη ψίχα. Αποτελείται από ενωμένους λοβούς που ξεχωρίζουν σε ξεχωριστά κομμάτια. Τρώγεται φρέσκια με βούτυρο, αβοκάντο, τυρί ή ζαμπόν και είναι το συνηθισμένο ψωμί του πρωινού και του απογευματινού τσαγιού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο56 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για ψωμί
330 ml χλιαρό νερό
10 γρ. αλάτι
5 γρ. στιγμιαία ξηρά μαγιά

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά, προσθέστε το νερό και ζυμώστε 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια· κόψτε το καθένα στη μέση, βάλτε τα μισά δίπλα-δίπλα να ακουμπούν και πιέστε σταθερά κατά μήκος του κέντρου με την άκρη του χεριού ή ένα λεπτό ξυλάκι ώστε να ενωθούν.
Τοποθετήστε σε αλευρωμένο ταψί, σκεπάστε και αφήστε 40 λεπτά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 230 °C με ένα ταψί ζεστό νερό στον πάτο για ατμό.
Ψήστε 20–25 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα και κρούστα· αφήστε να κρυώσουν λίγο και χωρίστε τα ψωμιά σε 8 μισά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Με περίπου 270 kcal ανά 100 γρ. ένα κομμάτι είναι μέτρια μερίδα· μετράει περισσότερο τι βάζετε πάνω, γι' αυτό λίγο βούτυρο.
Βάλτε αβοκάντο, ντομάτα ή λεπτή φέτα τυριού για πρωτεΐνη και καλά λιπαρά αντί για μαρμελάδα ή μάνχαρ.
Συνδυάστε το με αυγά ή άπαχο ζαμπόν στο πρωινό για πιο χορταστικό γεύμα.

Ιστορία

Η μαρρακέτα, που λέγεται και παν φρανσές ή παν μπατίδο, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα ψωμιά της Χιλής και σταθερή παρουσία στους φούρνους της γειτονιάς. Συχνά αποδίδεται σε Ευρωπαίους μετανάστες αρτοποιούς, και σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χιλιανό πρωινό χωρίς αυτήν. Φτιάχνεται μόνο από αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι και είναι καλύτερη ζεστή, την ίδια μέρα που ψήνεται.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μαρρακέτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →