🥖 Marraqueta

Name: Marraqueta
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Cile · Tutto il Paese
Ingredients: 500 g di farina per pane; 330 ml di acqua tiepida; 10 g di sale; 5 g di lievito secco istantaneo

Origine: Cile · Tutto il Paese

270kcal

a porzione · 100 g

270kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

1 gGrassi1 g / 100 g

56 gCarboidrati56 g / 100 g

La marraqueta è il pane quotidiano del Cile: una pagnotta bianca con crosta dorata e croccante e una mollica morbida e alveolata. È formata da lobi uniti che si staccano in pezzi separati. Si mangia fresca con burro, avocado, formaggio o prosciutto ed è il pane abituale della colazione e della merenda.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico56 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farina

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina per pane
330 ml di acqua tiepida
10 g di sale
5 g di lievito secco istantaneo

Procedimento

Mescola farina, sale e lievito, aggiungi l'acqua e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare circa 1 ora, finché raddoppia.
Dividi l'impasto in 4 pezzi uguali; taglia ciascuno a metà, disponi le metà affiancate a contatto e premi con decisione lungo il centro con il taglio della mano o con un bastoncino sottile perché si uniscano.
Mettile su una teglia infarinata, copri e lascia riposare 40 minuti.
Scalda il forno a 230 °C con una teglia di acqua calda sul fondo per il vapore.
Cuoci 20–25 minuti, finché sono dorate intense e croccanti; lascia intiepidire e separa i pani in 8 metà.

Come renderlo più leggero

Con circa 270 kcal per 100 g un pezzo è una porzione moderata; conta più ciò che ci metti sopra, quindi poco burro.
Condiscilo con avocado, pomodoro o una fetta sottile di formaggio per proteine e grassi buoni al posto di marmellata o manjar.
Abbinalo a uova o prosciutto magro a colazione per rendere il pasto più saziante.

Storia

La marraqueta, detta anche pan francés o pan batido, è uno dei pani più diffusi in Cile e un punto fermo dei panifici di quartiere. Viene spesso attribuita ai panettieri immigrati dall'Europa, e oggi è difficile immaginare una colazione cilena senza di essa. Si prepara solo con farina, acqua, lievito e sale, ed è migliore se mangiata tiepida il giorno stesso.

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