🥖 Παν αμασάδο

Name: Παν αμασάδο
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Χιλή · Κεντρική Χιλή
Ingredients: 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 50 γρ. λιωμένο χοιρινό λίπος ή φυτικό λάδι; περίπου 350 ml χλιαρό νερό

Προέλευση: Χιλή · Κεντρική Χιλή

224kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες49 γρ. / 100 γρ.

Το παν αμασάδο είναι το κλασικό χιλιανό ψωμί που ζυμώνεται στο χέρι: στρογγυλά, πεπλατυσμένα ψωμάκια από σιτάρι με χρυσή κρούστα και μαλακή, συμπαγή ψίχα. Παραδοσιακά ψήνεται σε ξυλόφουρνο και τρώγεται ζεστό στο πρωινό ή με το τσάι. Ανοίγεται και γεμίζεται με βούτυρο, ζαμπόν και τυρί ή αβοκάντο, ή σερβίρεται με πέμπρε.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο49 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
7 γρ. ξηρή μαγιά
50 γρ. λιωμένο χοιρινό λίπος ή φυτικό λάδι
περίπου 350 ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Προσθέστε το λίπος και σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώστε 10–12 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε σε 8 μπαλάκια, πλατύνετέ τα ελαφρά και βάλτε τα σε λαμαρίνα με λαδόχαρτο. Τρυπήστε την επιφάνεια με πιρούνι.
Αφήστε τα να ξεκουραστούν 30 λεπτά και στο μεταξύ ζεστάνετε τον φούρνο στους 220 °C.
Ψήστε 18–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ηχούν κούφια στη βάση.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λάδι αντί για λίπος και λίγο λιγότερο: κάθε κ.σ. λίπους προσθέτει περίπου 120 kcal.
Αντικαταστήστε μέρος του αλευριού με ολικής για περισσότερες φυτικές ίνες και πιο αργή άνοδο του σακχάρου.
Γεμίστε το ψωμάκι με αβοκάντο ή άπαχο ζαμπόν και ντομάτα αντί για επιπλέον βούτυρο και τυρί.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει απλώς «ζυμωμένο ψωμί» και προέρχεται από την παράδοση του σπιτικού και χωριάτικου ψωμιού της Χιλής, όπου οι οικογένειες έψηναν ψωμί στο χέρι σε φούρνους από πηλό ή τούβλο. Το σιταρένιο ψωμί ήρθε με τους Ισπανούς και έγινε καθημερινή τροφή σε όλη τη χώρα. Σήμερα πωλείται σε φούρνους και πάγκους στους δρόμους, και η μυρωδιά του φρέσκου παν αμασάδο συνδέεται με τις κουζίνες της υπαίθρου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παν αμασάδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v15. Πώς υπολογίζουμε →