🍛 Ματάρ πανίρ
Το ματάρ πανίρ είναι ένα κάρι της Βόρειας Ινδίας με μαλακούς κύβους πανίρ και γλυκά αρακά σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού αρωματισμένη με γκαράμ μασάλα. Λίγη κρέμα κάνει τη σάλτσα στρογγυλή και παρηγορητική. Σερβίρεται με ρύζι ή πίτες ως καθημερινό χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. πανίρ, σε κύβους
- 250 γρ. αρακάς
- 3 ντομάτες, πολτοποιημένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα
- 60 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το γκαράμ μασάλα και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μετά τον πολτό ντομάτας· μαγειρέψτε 8–10 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε τον αρακά και 150 ml νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το πανίρ και σιγοβράστε απαλά για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέσα την κρέμα και το αλάτι και σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με νερό ή παραλείψτε την για πιο ελαφριά σάλτσα.
- Βάλτε περισσότερο αρακά και λίγο λιγότερο πανίρ ανά μερίδα.
- Συνδυάστε με μια μικρή μερίδα ρύζι και μια μεγάλη σαλάτα.
Ιστορία
Το ματάρ πανίρ είναι βασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας και των εστιατορίων σε όλη τη Βόρεια Ινδία, ιδίως στο Παντζάμπ, και σήμερα τρώγεται ευρέως στα ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ματάρ πανίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →