🟢 Ματάρ πανίρ

Name: Ματάρ πανίρ
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 300 γρ. πανίρ, σε κύβους; 200 γρ. αρακάς; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, πολτοποιημένες; 1 κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου; 1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα; ½ κ.γ. κουρκουμά και τσίλι σε σκόνη κατά βούληση; 60 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

362kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Το ματάρ πανίρ είναι κάρι της Βόρειας Ινδίας με μαλακά κυβάκια πανίρ και αρακά που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού, ολοκληρωμένη με λίγη κρέμα γάλακτος και γκαράμ μασάλα. Η σάλτσα είναι ήπια, βελούδινη και ελαφρά αρωματισμένη, ενώ το πανίρ μένει σφιχτό με γεύση γάλακτος. Είναι βασικό πιάτο τόσο της σπιτικής κουζίνας όσο και των μενού εστιατορίων, και σερβίρεται με ρύζι ή πίτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίραρακάςντομάτακρεμμύδικρέμα γάλακτοςγκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

300 γρ. πανίρ, σε κύβους
200 γρ. αρακάς
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, πολτοποιημένες
1 κ.σ. πάστα πιπερόριζας-σκόρδου
1½ κ.γ. γκαράμ μασάλα
½ κ.γ. κουρκουμά και τσίλι σε σκόνη κατά βούληση
60 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν και προσθέστε την πάστα πιπερόριζας-σκόρδου για 1 λεπτό.
Προσθέστε τον κουρκουμά, το τσίλι και τον πολτό ντομάτας· μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τον αρακά και 150 ml νερό και σιγοβράστε 5 λεπτά.
Προσθέστε το πανίρ και το γκαράμ μασάλα και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την κρέμα, αλατίστε και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα ή αντικαταστήστε τη με λίγο νερό — η βάση ντομάτας μένει πλούσια.
Αυξήστε τον αρακά και μειώστε το πανίρ για πιο ελαφρύ μπολ με περισσότερες φυτικές ίνες.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και η σάλτσα χρειάζεται μόνο μία.

Ιστορία

Το ματάρ πανίρ ανήκει στην κουζίνα του Παντζάμπ και της ευρύτερης Βόρειας Ινδίας, όπου το πανίρ, ένα φρέσκο, ανώριμο τυρί, είναι καθημερινή πηγή πρωτεΐνης στα χορτοφαγικά σπίτια. Σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα χορτοφαγικά κάρι στα ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ματάρ πανίρ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →