🍛 Matar paneer
Il matar paneer è un curry dell'India settentrionale con morbidi cubetti di paneer e dolci piselli cotti in un sugo di pomodoro e cipolla speziato con garam masala. Un goccio di panna rende la salsa morbida e confortante. Si serve con riso o pane piatto come piatto vegetariano di tutti i giorni.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di paneer, a cubetti
- 250 g di piselli
- 3 pomodori, frullati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiaini di garam masala
- 60 ml di panna
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Scalda l'olio e fai dorare la cipolla.
- Aggiungi il garam masala e mescola per 30 secondi, poi il passato di pomodoro; cuoci 8–10 minuti finché si addensa.
- Aggiungi i piselli e 150 ml di acqua e fai sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungi il paneer e fai sobbollire dolcemente per 5 minuti.
- Incorpora la panna e il sale e servi.
Come renderlo più leggero
- Sostituisci metà della panna con acqua o eliminala per un sugo più leggero.
- Usa più piselli e un po' meno paneer per porzione.
- Abbina una piccola porzione di riso e una grande insalata.
Storia
Il matar paneer è un caposaldo della cucina casalinga e dei ristoranti in tutta l'India settentrionale, in particolare nel Punjab, e oggi è molto diffuso nei ristoranti indiani di tutto il mondo.
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