🐟 Ρέγγα μάτιες με σάλτσα κρέμας

Name: Ρέγγα μάτιες με σάλτσα κρέμας
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία · Ολλανδία
Ingredients: 8 φιλέτα ρέγγας μάτιες (περίπου 400 γρ.); 200 ml κρέμα γάλακτος; 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες; 1 ξινόμηλο, σε κυβάκια; 600 γρ. μικρές πατάτες; 1 κ.σ. ξίδι; 1 κ.γ. ζάχαρη; Άνηθος και πιπέρι

Προέλευση: Γερμανία · Ολλανδία

310kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Η ρέγγα μάτιες είναι φιλέτα από νεαρή, ελαφρά αλατισμένη ρέγγα με μαλακή, βουτυράτη υφή. Σε αυτή την κλασική βορειοευρωπαϊκή συνταγή σερβίρονται σε δροσερή σάλτσα κρέμας με κρεμμύδι σε φέτες και ξινόμηλο, μαζί με βραστές πατάτες. Το αποτέλεσμα είναι αλμυρό, κρεμώδες και δροσιστικό, και τρώγεται συχνά ως καλοκαιρινό μεσημεριανό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ρέγγα

Όχι veganλόγω: ρέγγα, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ρέγγακρέμα γάλακτοςκρεμμύδιμήλοπατάτα

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

8 φιλέτα ρέγγας μάτιες (περίπου 400 γρ.)
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 ξινόμηλο, σε κυβάκια
600 γρ. μικρές πατάτες
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. ζάχαρη
Άνηθος και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
Αν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, μουλιάστε την σε κρύο νερό για 15 λεπτά, μετά στεγνώστε την και κόψτε την σε κομμάτια.
Ανακατέψτε την κρέμα, το ξίδι, τη ζάχαρη και το πιπέρι· προσθέστε το κρεμμύδι και το μήλο.
Ενσωματώστε απαλά τη ρέγγα και αφήστε 10 λεπτά.
Σερβίρετε με τις πατάτες και τον άνηθο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε πιο ελαφριά κρέμα ή αραιώστε τη σάλτσα με λίγο νερό και ξίδι.
Αυξήστε το μήλο και το κρεμμύδι ώστε να χρειάζεται λιγότερη σάλτσα.
Περιορίστε τις πατάτες σε περίπου 150 γρ. ανά πιάτο.

Ιστορία

Οι μάτιες, από το ολλανδικό «maatjes», είναι νεαρές ρέγγες που ψαρεύονται πριν την ωοτοκία και αλατίζονται ελαφρά· η παράδοση συνδέεται στενά με την Ολλανδία και τη βόρεια Γερμανία. Η ρέγγα με κρέμα, μήλο και κρεμμύδι είναι σήμερα οικείο πιάτο στη βόρεια Γερμανία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρέγγα μάτιες με σάλτσα κρέμας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →