🥔 Καρτόφελζαλατ (γερμανική πατατοσαλάτα)

Name: Καρτόφελζαλατ (γερμανική πατατοσαλάτα)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία · Σουαβία και Βαυαρία
Ingredients: 1 κιλό πατάτες που κρατούν σχήμα; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 4 κ.σ. λευκό ξίδι; 1 κ.σ. μουστάρδα; 3 κ.σ. λάδι; 150 ml ζεστό νερό; Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προέλευση: Γερμανία · Σουαβία και Βαυαρία

260kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Η καρτόφελζαλατ στη νοτιογερμανική εκδοχή της είναι μια χλιαρή πατατοσαλάτα που δεν έχει μαγιονέζα αλλά ξίδι, μουστάρδα, λάδι και κρεμμύδι. Οι πατάτες σε φέτες απορροφούν τη σάλτσα όσο είναι ακόμη ζεστές και γίνονται γυαλιστερές και ξινούτσικες. Σερβίρεται με λουκάνικα, σνίτσελ ή κεφτέδες και δεν λείπει από τους υπαίθριους χώρους μπίρας και τα οικογενειακά γεύματα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

πατάτακρεμμύδιξίδιμουστάρδαλάδι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό πατάτες που κρατούν σχήμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. λευκό ξίδι
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. λάδι
150 ml ζεστό νερό
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα· ξεφλουδίστε τες ζεστές και κόψτε τες σε λεπτές φέτες.
Σιγοβράστε το κρεμμύδι στο ζεστό νερό με το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι για 2 λεπτά.
Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα πάνω στις πατάτες και ανακατέψτε απαλά.
Αφήστε 20 λεπτά να απορροφήσουν και έπειτα ανακατέψτε το λάδι και το σχοινόπρασο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. λάδι αντί για 3 — η χλιαρή σάλτσα την κρατά ζουμερή.
Προσθέστε αγγούρι ή ραπανάκια σε φέτες για περισσότερο όγκο χωρίς πολλές θερμίδες.
Σερβίρετέ τη με ψητό άπαχο κρέας αντί για τηγανητό σνίτσελ.

Ιστορία

Η πατατοσαλάτα τρώγεται σε όλη τη Γερμανία, αλλά η εκδοχή με ξίδι και λάδι συνδέεται ιδιαίτερα με τη Σουαβία και τη Βαυαρία, ενώ οι βόρειες περιοχές προτιμούν τη μαγιονέζα. Οι οικογένειες συχνά διαφωνούν για τη «σωστή» συνταγή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καρτόφελζαλατ (γερμανική πατατοσαλάτα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →