🐟 Aringhe matjes con salsa alla panna

Name: Aringhe matjes con salsa alla panna
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Paesi Bassi
Ingredients: 8 filetti di aringa matjes (circa 400 g); 200 ml di panna; 1 cipolla rossa, affettata sottile; 1 mela aspra, a dadini; 600 g di patate piccole; 1 cucchiaio di aceto; 1 cucchiaino di zucchero; Aneto e pepe

Origine: Germania · Paesi Bassi

310kcal

a porzione · 200 g

155kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

12 gCarboidrati6 g / 100 g

Le aringhe matjes sono filetti di aringa giovane leggermente salati, dalla consistenza morbida e burrosa. In questa classica preparazione del Nord Europa si servono in una fresca salsa alla panna con cipolla affettata e mela aspra, accompagnate da patate lesse. Il risultato è sapido, cremoso e rinfrescante, e spesso si mangia come pranzo estivo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: aringa

Non veganoper: aringa, panna

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

aringapannacipollamelapatata

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

8 filetti di aringa matjes (circa 400 g)
200 ml di panna
1 cipolla rossa, affettata sottile
1 mela aspra, a dadini
600 g di patate piccole
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
Aneto e pepe

Procedimento

Lessa le patate in acqua salata finché sono tenere, circa 20 minuti.
Se le aringhe sono molto salate, mettile a bagno in acqua fredda per 15 minuti, poi tamponale e tagliale a pezzi.
Mescola la panna, l'aceto, lo zucchero e il pepe; incorpora la cipolla e la mela.
Aggiungi delicatamente le aringhe e lascia riposare 10 minuti.
Servi con le patate e l'aneto.

Come renderlo più leggero

Usa una panna più leggera o allunga la salsa con un po' d'acqua e aceto.
Aumenta la mela e la cipolla così serve meno salsa.
Limita le patate a circa 150 g per piatto.

Storia

Le matjes, dall'olandese «maatjes», sono aringhe giovani pescate prima della deposizione delle uova e salate leggermente; la tradizione è legata soprattutto ai Paesi Bassi e alla Germania settentrionale. L'aringa con panna, mela e cipolla è oggi un piatto familiare nella Germania del nord.

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