🍽️ Λάμπσκαους

Name: Λάμπσκαους
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία · Αμβούργο και ακτή της Βόρειας Θάλασσας
Ingredients: 500 γρ. κορν μπιφ; 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 300 γρ. βρασμένο παντζάρι, συν 4 κ.σ. από το υγρό του τουρσιού του; 1 κ.σ. λάδι; 4 αυγά; 4 αγγουράκια τουρσί; 4 φιλέτα μαριναρισμένης ρέγγας

Προέλευση: Γερμανία · Αμβούργο και ακτή της Βόρειας Θάλασσας

620kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Το λάμπσκαους είναι πιάτο των ναυτικών της βόρειας Γερμανίας: κορν μπιφ λιωμένο με πατάτες, κρεμμύδι και παντζάρι σε έναν μαλακό, έντονα ροζ πουρέ. Σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό από πάνω και συνοδεύεται από αγγουράκια τουρσί και ρολμόπς ή μαριναρισμένη ρέγγα. Ο συνδυασμός αλμυρών, γλυκών και ξινών γεύσεων είναι ασυνήθιστος αλλά πολύ αγαπητός στην ακτή.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κορν μπιφ, ρέγγα

Όχι veganλόγω: κορν μπιφ, αυγό, ρέγγα

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

κορν μπιφπατάταπαντζάρικρεμμύδιαυγότουρσίρέγγα

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

500 γρ. κορν μπιφ
800 γρ. αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300 γρ. βρασμένο παντζάρι, συν 4 κ.σ. από το υγρό του τουρσιού του
1 κ.σ. λάδι
4 αυγά
4 αγγουράκια τουρσί
4 φιλέτα μαριναρισμένης ρέγγας

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίξτε τες.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κορν μπιφ και ζεστάνετε καλά.
Λιώστε τις πατάτες με το κρέας, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο παντζάρι και το υγρό του· καρυκεύστε με πιπέρι.
Τηγανίστε τα αυγά.
Σερβίρετε το λάμπσκαους με ένα τηγανητό αυγό από πάνω, και αγγουράκια και ρέγγα στο πλάι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ποσάρετε το αυγό αντί να το τηγανίσετε.
Βάλτε περισσότερο παντζάρι και λιγότερο κορν μπιφ στον πουρέ.
Προσθέστε μια μεγάλη πράσινη σαλάτα και πάρτε μικρότερη μερίδα πουρέ.

Ιστορία

Το λάμπσκαους συνήθως ανάγεται στο φαγητό των ναυτικών του 18ου και 19ου αιώνα, φτιαγμένο από αλίπαστο κρέας και πατάτες που διατηρούνταν καλά στη θάλασσα. Παρόμοια πιάτα υπάρχουν στη Νορβηγία και στο Λίβερπουλ, όπου το «scouse» έδωσε στους ντόπιους το παρατσούκλι τους. Σήμερα είναι σπεσιαλιτέ του Αμβούργου, της Βρέμης και του Κιέλου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Λάμπσκαους και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →