🥔 Χίμελ ουντ Έρντε

Name: Χίμελ ουντ Έρντε
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Γερμανία · Ρηνανία
Ingredients: 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες; 3 ξινά μήλα, ξεφλουδισμένα και σε φέτες; 1 κ.σ. ζάχαρη; 300 γρ. μαύρο λουκάνικο αίματος, σε φέτες; 2 κρεμμύδια, σε ροδέλες; 30 γρ. βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προέλευση: Γερμανία · Ρηνανία

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

28 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Το Himmel und Erde, «ουρανός και γη», είναι γερμανικό πιάτο με πουρέ πατάτας ανακατεμένο με βρασμένα μήλα, με φέτες τηγανητού μαύρου λουκάνικου αίματος και κρεμμύδια σοταρισμένα σε βούτυρο από πάνω. Η «γη» είναι η πατάτα και ο «ουρανός» το μήλο από το δέντρο, και μαζί φτιάχνουν ένα γλυκοαλμυρό, παρηγορητικό πιάτο. Είναι χορταστικό φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο φαγητό.

Διατροφές

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μαύρη πουτίγκα

Όχι veganλόγω: μαύρη πουτίγκα, βούτυρο

Περιέχει χοιρινόλόγω: μαύρη πουτίγκα

Περιέχει γλουτένηλόγω: μαύρη πουτίγκα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

πατάταμήλομαύρη πουτίγκακρεμμύδιβούτυρο

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

800 γρ. αλευρώδεις πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
3 ξινά μήλα, ξεφλουδισμένα και σε φέτες
1 κ.σ. ζάχαρη
300 γρ. μαύρο λουκάνικο αίματος, σε φέτες
2 κρεμμύδια, σε ροδέλες
30 γρ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ σιγοβράστε τα μήλα με τη ζάχαρη και λίγο νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίστε και πολτοποιήστε τις πατάτες με το μισό βούτυρο, μετά ανακατέψτε τα μήλα και καρυκεύστε.
Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να χρυσίσουν και μετά τηγανίστε τις φέτες λουκάνικου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρετε τον πουρέ με το λουκάνικο και τα κρεμμύδια από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το λουκάνικο αίματος είναι το πιο λιπαρό μέρος — 2–3 φέτες το άτομο αρκούν.
Πολτοποιήστε τις πατάτες με λίγο από το νερό τους αντί για επιπλέον βούτυρο.
Παραλείψτε τη ζάχαρη όταν τα μήλα είναι αρκετά γλυκά.

Ιστορία

Το πιάτο είναι παραδοσιακό στη Ρηνανία, τη Βεστφαλία και την Κάτω Σαξονία, και συχνά λέγεται ότι χρονολογείται τουλάχιστον από τον 18ο αιώνα. Στην Κολωνία σερβίρεται συνήθως με τηγανητό λουκάνικο αίματος, που τοπικά λέγεται Flönz.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Χίμελ ουντ Έρντε και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →