🍆 Αιγυπτιακός μουσακάς (μεσάα)
Η αιγυπτιακή μεσάα είναι φαγητό φούρνου με τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, σοταρισμένο κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά, συχνά με μια στρώση από μυρωδάτο μοσχαρίσιο κιμά. Μαλακή, μεταξένια και πλούσια σε λάδι, είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, και είναι οικείο σπιτικό φαγητό στην Αίγυπτο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.), σε φέτες πάχους 1 εκ.
- 250 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 400 ml σάλτσα ντομάτας
- 3 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα τσίλι
Εκτέλεση
- Αλείψτε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας με 2 κ.σ. λάδι και ψήστε τες στους 220 °C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ροδίστε τον κιμά με το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι, μετά προσθέστε την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τα μπαχαρικά και λίγο νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Στρώστε εναλλάξ τη μελιτζάνα και τη σάλτσα κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τελειώνοντας με σάλτσα.
- Ψήστε στους 180 °C για 25–30 λεπτά και σερβίρετε ζεστή ή κρύα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τη μελιτζάνα στον φούρνο αντί να την τηγανίσετε σε βαθύ λάδι: απορροφά πολύ λιγότερο λάδι (1 κ.σ. ≈ 120 kcal).
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και στραγγίξτε το λίπος μετά το ρόδισμα.
- Σερβίρετέ την με μια μεγάλη σαλάτα αντί για μεγάλη μερίδα ρυζιού.
Ιστορία
Η μεσάα μοιράζεται το όνομά της με τον ελληνικό και βαλκανικό μουσακά, και πιστεύεται ότι και οι δύο ανάγονται σε αραβικά και οθωμανικά πιάτα με μελιτζάνα. Σε αντίθεση με την ελληνική εκδοχή, το αιγυπτιακό πιάτο δεν έχει μπεσαμέλ και μοιάζει περισσότερο με μαγειρευτό. Σήμερα είναι καθημερινό σπιτικό φαγητό σε όλη την Αίγυπτο, που τρώγεται και με και χωρίς κρέας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αιγυπτιακός μουσακάς (μεσάα) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →