🍆 Египетская мусака (месаа)
Египетская месаа — запечённое блюдо из жареных ломтиков баклажана, переложенных чесночным томатным соусом, обжаренным луком и зелёным перцем, часто со слоем пряного говяжьего фарша. Мягкая, шелковистая и насыщенная маслом, на следующий день она становится ещё вкуснее. Её подают тёплой или комнатной температуры как гарнир или основное блюдо, это привычное домашнее блюдо в Египте.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (около 800 г), нарезанных ломтиками толщиной 1 см
- 250 г нежирного говяжьего фарша
- 1 луковица, нарубленная
- 1 зелёный болгарский перец, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 400 мл томатного соуса
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. зиры, соль, перец, щепотка чили
Приготовление
- Слегка смажьте ломтики баклажана 2 ст. л. масла и запекайте при 220 °C 20 минут до золотистого цвета.
- Обжарьте говядину с луком в оставшемся масле, затем добавьте перец и чеснок и готовьте 3 минуты.
- Добавьте томатный соус, специи и немного воды и тушите 10 минут.
- Выложите в форму для запекания слоями баклажан и мясной соус, закончив соусом.
- Запекайте при 180 °C 25–30 минут и подавайте тёплой или холодной.
Как сделать легче
- Запекайте баклажаны вместо фритюра: так они впитывают гораздо меньше масла (1 ст. л. ≈ 120 ккал).
- Используйте нежирный говяжий фарш и слейте жир после обжаривания.
- Подавайте с большим салатом вместо большой порции риса.
История
Месаа носит то же название, что и греческая и балканская мусака, и считается, что обе восходят к арабским и османским блюдам из баклажанов. В отличие от греческой версии, в египетском блюде нет бешамеля, и оно ближе к рагу. Сегодня это повседневная домашняя еда по всему Египту, которую едят как с мясом, так и без.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Египетская мусака (месаа) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →