🍆 Moussaka egiziana (messa'a)

Name: Moussaka egiziana (messa'a)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 2 melanzane grandi (circa 800 g), a fette spesse 1 cm; 250 g di carne macinata di manzo magra; 1 cipolla, tritata; 1 peperone verde, affettato; 4 spicchi d'aglio, schiacciati; 400 ml di salsa di pomodoro; 3 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaino di cumino, sale, pepe, un pizzico di peperoncino

Origine: Egitto

312kcal

a porzione · 250 g

125kcal

per 100 g

10 gProteine4 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

La messa'a egiziana è un piatto al forno di fette di melanzana fritte alternate a un sugo di pomodoro all'aglio, cipolla e peperone verde saltati, spesso con uno strato di carne macinata di manzo speziata. Morbida, setosa e ricca d'olio, il giorno dopo è ancora più buona. Si serve calda o a temperatura ambiente come contorno o piatto principale, ed è un piatto casalingo familiare in Egitto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanasalsa di pomodorocipollaagliopeperonecarne macinata di manzo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

2 melanzane grandi (circa 800 g), a fette spesse 1 cm
250 g di carne macinata di manzo magra
1 cipolla, tritata
1 peperone verde, affettato
4 spicchi d'aglio, schiacciati
400 ml di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di cumino, sale, pepe, un pizzico di peperoncino

Procedimento

Spennella leggermente le fette di melanzana con 2 cucchiai di olio e arrostiscile a 220 °C per 20 minuti finché sono dorate.
Rosola il manzo con la cipolla nell'olio rimasto, poi aggiungi il peperone e l'aglio e cuoci per 3 minuti.
Aggiungi la salsa di pomodoro, le spezie e un goccio d'acqua e fai sobbollire per 10 minuti.
Alterna a strati le melanzane e il sugo di carne in una pirofila, terminando con il sugo.
Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti e servi calda o fredda.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le melanzane invece di friggerle: assorbono molto meno olio (1 cucchiaio ≈ 120 kcal).
Usa manzo macinato magro ed elimina il grasso dopo averlo rosolato.
Servila con una grande insalata invece che con una porzione abbondante di riso.

Storia

La messa'a condivide il nome con la moussaka greca e balcanica, e si pensa che entrambe risalgano a piatti di melanzane arabi e ottomani. A differenza della versione greca, il piatto egiziano non ha besciamella ed è più vicino a uno stufato. Oggi è un cibo casalingo quotidiano in tutto l'Egitto, mangiato sia con sia senza carne.

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