🧆 Ταάμεγια (αιγυπτιακά φαλάφελ)

Name: Ταάμεγια (αιγυπτιακά φαλάφελ)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 250 γρ. ξερά σπασμένα κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ; 1 ματσάκι μαϊντανός; 1 ματσάκι κόλιαντρο; ½ ματσάκι άνηθος; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη; 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 κ.σ. σουσάμι; λάδι για τηγάνισμα

Προέλευση: Αίγυπτος

289kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

289kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

25 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Η ταάμεγια είναι το φαλάφελ της Αιγύπτου, φτιαγμένο από μουλιασμένα ξερά κουκιά αντί για ρεβίθια και αλεσμένο με γενναίες χούφτες μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο και κρεμμύδι. Τα κεφτεδάκια συχνά κυλιούνται σε σουσάμι και τηγανίζονται σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα απ' έξω, ενώ μέσα μένουν αφράτα και έντονα πράσινα. Τρώγονται για πρωινό με φουλ, σαλάτες και τουρσιά ή τυλιγμένα σε σάντουιτς.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

κουκιάμαϊντανόςφρέσκος κόλιανδροςάνηθοςκρεμμύδικόλιανδροςσουσάμι

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

250 γρ. ξερά σπασμένα κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι κόλιαντρο
½ ματσάκι άνηθος
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 κ.σ. σουσάμι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Στραγγίξτε καλά τα μουλιασμένα κουκιά.
Αλέστε κουκιά, μυρωδικά, κρεμμύδι και σκόρδο στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν χοντρή πράσινη πάστα· καρυκεύστε με κόλιαντρο, κύμινο και αλάτι.
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάστε μικρά πλακέ κεφτεδάκια και πασπαλίστε τα με σουσάμι.
Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 175 °C για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα· στραγγίξτε και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ψήστε τα κεφτεδάκια στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρος αλειμμένα με λίγο λάδι αντί για βαθύ τηγάνισμα.
Φτιάξτε τα μικρά και πλακέ ώστε να ψήνονται γρήγορα και να απορροφούν λιγότερο λάδι.
Σερβίρετέ τα με μια μεγάλη σαλάτα και τουρσιά για πιο πλήρες πιάτο.

Ιστορία

Τα κουκιά είναι βασική τροφή στην Αίγυπτο εδώ και χιλιετίες, και η ταάμεγια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά του δρόμου της χώρας. Πολλοί ιστορικοί της διατροφής πιστεύουν ότι τέτοιοι τηγανητοί κεφτέδες από κουκιά ίσως είναι ο πρόγονος των φαλάφελ της υπόλοιπης περιοχής, αν και η ακριβής προέλευση αμφισβητείται.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ταάμεγια (αιγυπτιακά φαλάφελ) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →