🍆 مسقعة مصرية
المسقعة المصرية طبق مخبوز من شرائح الباذنجان المقلي، تتوالى طبقاتها مع صلصة طماطم بالثوم والبصل المقلي والفلفل الأخضر، وغالباً مع طبقة من اللحم البقري المفروم المتبّل. قوامها طري ناعم وغنية بالزيت، وطعمها أفضل في اليوم التالي. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة كطبق جانبي أو رئيسي، وهي طبق منزلي مألوف في مصر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 باذنجانة كبيرة (نحو 800 غ) مقطّعة شرائح بسمك 1 سم
- 250 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن
- بصلة مفرومة
- حبة فلفل أخضر رومي مقطّعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 400 مل صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون، ملح، فلفل، رشة فلفل حار
طريقة التحضير
- ادهن شرائح الباذنجان بخفة بملعقتين من الزيت واشوِها في الفرن على 220 °م لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر.
- حمّر اللحم مع البصل في باقي الزيت، ثم أضف الفلفل والثوم وقلّب 3 دقائق.
- أضف صلصة الطماطم والبهارات وقليلاً من الماء واتركها تطهى 10 دقائق.
- رتّب الباذنجان وصلصة اللحم طبقات في صينية فرن، واختم بالصلصة.
- اخبزها على 180 °م لمدة 25–30 دقيقة وقدّمها دافئة أو باردة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان في الفرن بدل قليه في زيت غزير، فهو يمتص زيتاً أقل بكثير (ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة).
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- قدّمها مع سلطة كبيرة بدلاً من حصة كبيرة من الأرز.
التاريخ
تحمل المسقعة الاسم نفسه الذي تحمله الموساكا اليونانية والبلقانية، ويُعتقد أن كلتيهما ترجع إلى أطباق باذنجان عربية وعثمانية. وعلى عكس النسخة اليونانية، لا تحتوي المسقعة المصرية على البشاميل وهي أقرب إلى اليخنة. واليوم هي طعام منزلي يومي في أنحاء مصر، تؤكل باللحم وبدونه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مسقعة مصرية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →