🥣 Μινεστρόνε

Συνταγή

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, 2 καρότα και 2 κλωνάρια σέλινο, σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι και 1 πατάτα, σε κυβάκια
• 100 γρ. φασολάκια ή λάχανο, ψιλοκομμένα
• 1 κονσέρβα 400 γρ. φασόλια κανελίνι ή μπορλότι, στραγγισμένα
• 400 γρ. ντομάτες σε κομματάκια
• 100 γρ. κοφτά ζυμαρικά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1,2 λίτρα νερό ή ζωμός λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για 8–10 λεπτά.
2. Προσθέστε την πατάτα, το κολοκυθάκι, τα φασολάκια ή το λάχανο και τις ντομάτες και μετά ρίξτε το νερό ή τον ζωμό.
3. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
4. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε μέσα τον βασιλικό κομμένο με τα χέρια και σερβίρετε ζεστό.