🍲 Ριμπολίτα

Name: Ριμπολίτα
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 400 γρ. βρασμένα φασόλια καννελίνι; 300 γρ. μαύρο λάχανο ή κέιλ, ψιλοκομμένο; 400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλερι, σε κυβάκια; 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί με κόρα, σε φέτες; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών; Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

385kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

49 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Η ριμπολίτα είναι πηχτή χωριάτικη σούπα της Τοσκάνης με φασόλια καννελίνι, μαύρο λάχανο (cavolo nero), ντομάτα και κρεμμύδι, δεμένη με μπαγιάτικο ψωμί και τελειωμένη με λίγο ελαιόλαδο. Το όνομά της σημαίνει «ξαναβρασμένη», γιατί παραδοσιακά φτιαχνόταν τη μία μέρα και ξαναζεσταινόταν την επόμενη, οπότε γίνεται τόσο πηχτή που σχεδόν στέκεται το κουτάλι. Είναι χορταστική, χωριάτικη και εξ ολοκλήρου φυτική.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

ψωμίφασόλιακέιλντομάτακρεμμύδιελαιόλαδο

Συνταγή

6 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

400 γρ. βρασμένα φασόλια καννελίνι
300 γρ. μαύρο λάχανο ή κέιλ, ψιλοκομμένο
400 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κλωνάρι σέλερι, σε κυβάκια
200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί με κόρα, σε φέτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι

Εκτέλεση

Μαλακώστε κρεμμύδι, καρότο και σέλερι σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Προσθέστε ντομάτες, λάχανο, τα μισά φασόλια και το νερό· λιώστε τα υπόλοιπα φασόλια και ανακατέψτε τα μέσα.
Σιγοβράστε 45 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το λάχανο.
Στρώστε το ψωμί στην κατσαρόλα, ρίξτε από πάνω τη σούπα και αφήστε το να μουσκέψει· ξαναζεστάνετε απαλά, ιδανικά την επόμενη μέρα.
Σερβίρετε πηχτή με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε το ελαιόλαδο που ρίχνετε από πάνω: 1 κ.σ. ≈ 120 kcal.
Βάλτε λίγο λιγότερο ψωμί και περισσότερο λάχανο και φασόλια.
Αυξήστε τον όγκο με επιπλέον λαχανικά όπως λάχανο ή κολοκυθάκια.

Ιστορία

Η ριμπολίτα προέκυψε από τη συνήθεια των Τοσκανών να αξιοποιούν το περισσευούμενο ψωμί και τα λαχανικά, και συνδέεται κυρίως με τη Φλωρεντία και την ύπαιθρό της. Παραμένει χειμωνιάτικο βασικό πιάτο των τοσκανικών τρατορίων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριμπολίτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →