🥣 Μινέστρα ντι φαγιόλι (πάστα ε φαγιόλι)
Η μινέστρα ντι φαγιόλι είναι μια πηχτή ιταλική σούπα φασολιών μαγειρεμένη με κοφτά ζυμαρικά, ντομάτα, σκόρδο και δεντρολίβανο, που ολοκληρώνεται με λίγο ελαιόλαδο. Μέρος των φασολιών λιώνεται για να γίνει ο ζωμός κρεμώδης, έτσι η σούπα είναι πηχτή, χωριάτικη και παρηγορητική. Σερβίρεται ζεστή σε βαθιά πιάτα ως χορταστικό πρώτο πιάτο ή απλό δείπνο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 κονσέρβες των 400 γρ. φασόλια μπορλότι ή κανελίνι, στραγγισμένα (ή 250 γρ. ξερά, μουλιασμένα και βρασμένα)
- 150 γρ. μικρά κοφτά ζυμαρικά όπως ντιταλίνι
- 200 γρ. ντομάτες σε κομματάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε απαλά για 1–2 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τα φασόλια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δεντρολίβανο, λιώστε ή πολτοποιήστε περίπου το ένα τρίτο των φασολιών για να πήξει η σούπα.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν· προσθέστε νερό αν η σούπα πήξει πολύ.
- Αλατοπιπερώστε, αφήστε 5 λεπτά και σερβίρετε με λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε περισσότερα φασόλια και λιγότερα ζυμαρικά για πιο χορταστικό πιάτο.
- Μετρήστε το ελαιόλαδο του τέλους: ένα κουταλάκι του γλυκού ανά πιάτο είναι αρκετό.
- Προσθέστε επιπλέον λαχανικά όπως σπανάκι ή σέλινο για όγκο.
Ιστορία
Οι σούπες με φασόλια και ζυμαρικά ανήκουν στην ιταλική cucina povera, τη λιτή σπιτική κουζίνα των αγροτικών οικογενειών, και υπάρχουν εκδοχές σχεδόν σε κάθε περιοχή, από το Βένετο ως την Καμπανία. Στο εξωτερικό το πιάτο είναι πιο γνωστό ως πάστα ε φαγιόλι. Σήμερα παραμένει κλασικό του σπιτιού και της τρατορίας, ιδίως το φθινόπωρο και τον χειμώνα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μινέστρα ντι φαγιόλι (πάστα ε φαγιόλι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →