🥬 Египетская молохия
Египетская молохия — суп из мелко рубленых листьев джута, сваренных в курином бульоне до глянца и лёгкой вязкости. В конце его заправляют такляей — шипящей смесью чеснока и молотой кинзы, обжаренной в гхи и вмешанной в последний момент. Подаётся горячей с белым рисом, а часто и с курицей или кроликом, на которых варили бульон.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г рубленой молохии (свежей или замороженной)
- 1,2 л куриного бульона
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. молотой кинзы
- 2 ст. л. гхи
- Соль, перец
- Отварной белый рис для подачи
Приготовление
- Доведите бульон до слабого кипения, посолите и поперчите.
- Добавьте молохию и перемешайте; осторожно томите около 5 минут, не давая сильно закипеть.
- Обжарьте чеснок и кинзу в гхи до золотистого цвета и аромата.
- Вылейте шипящую чесночную смесь в молохию и перемешайте.
- Подавайте горячей с рисом.
Как сделать легче
- Используйте для такляи вдвое меньше гхи; 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал.
- Берите обезжиренный куриный бульон.
- Ограничьтесь небольшой порцией риса и наслаждайтесь большей миской супа.
История
Листья джута едят в Египте очень давно, и молохия сегодня — одно из самых повседневных домашних блюд страны. Истории о том, что фатимидский халиф когда-то запретил её, часто повторяют, но их трудно проверить, а блюдо любят также в Леванте и Северной Африке.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Египетская молохия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →