🥬 Molokhia egiziana

Name: Molokhia egiziana
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di molokhia tritata (fresca o surgelata); 1,2 l di brodo di pollo; 6 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiaini di coriandolo macinato; 2 cucchiai di ghee; Sale, pepe; Riso bianco cotto per servire

Origine: Egitto

252kcal

a porzione · 350 g

72kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

La molokhia egiziana è una zuppa di foglie di iuta tritate finemente, cotte a fuoco lento in brodo di pollo finché diventano lucide e leggermente viscose. Si completa con la taqleya, un soffritto sfrigolante di aglio e coriandolo macinato fritti nel ghee e mescolato all'ultimo momento. Si serve calda con riso bianco, e spesso con il pollo o il coniglio usato per preparare il brodo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: brodo di pollo

Non veganoper: brodo di pollo, ghee

Contiene latticiniper: ghee

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

molokhiabrodo di polloagliocoriandologheeriso

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

500 g di molokhia tritata (fresca o surgelata)
1,2 l di brodo di pollo
6 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiai di ghee
Sale, pepe
Riso bianco cotto per servire

Procedimento

Porta il brodo a sobbollire e regola di sale e pepe.
Aggiungi la molokhia e mescola; cuoci dolcemente per circa 5 minuti senza farla bollire forte.
Friggi aglio e coriandolo nel ghee finché sono dorati e profumati.
Versa il soffritto sfrigolante nella molokhia e mescola.
Servi calda con il riso.

Come renderlo più leggero

Usa metà del ghee per la taqleya; 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Usa un brodo di pollo sgrassato e senza grassi.
Tieni il riso come piccolo contorno e goditi una ciotola più grande di zuppa.

Storia

In Egitto le foglie di iuta si mangiano da moltissimo tempo e oggi la molokhia è uno dei piatti casalinghi più quotidiani del paese. Le storie secondo cui un califfo fatimide l'avrebbe un tempo vietata vengono spesso ripetute ma sono difficili da verificare, e il piatto è amato anche nel Levante e in Nord Africa.

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