🥬 ملوخية مصرية
الملوخية المصرية حساء من أوراق الملوخية المفرومة ناعماً، يُطهى في مرق الدجاج حتى يصبح لامعاً ولزجاً قليلاً. ويُختم بـ«الطشة»، وهي خليط من الثوم والكزبرة المطحونة يُقلى في السمن ويُضاف في اللحظة الأخيرة. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض، وغالباً مع الدجاج أو الأرانب التي صُنع منها المرق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ ملوخية مفرومة (طازجة أو مجمدة)
- 1.2 لتر مرق دجاج
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ملح، فلفل
- أرز أبيض مطهو للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن المرق حتى يغلي بهدوء وتبّله بالملح والفلفل.
- أضف الملوخية وحرّك، واتركها على نار هادئة نحو 5 دقائق دون غليان قوي.
- اقلِ الثوم والكزبرة في السمن حتى يذهبا ويفوح عطرهما.
- اسكب الطشة الساخنة في الملوخية وحرّك.
- قدّمها ساخنة مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية السمن للطشة؛ ملعقة كبيرة سمن ≈ 120 سعرة.
- استخدم مرق دجاج منزوع الدهن.
- اجعل الأرز طبقاً جانبياً صغيراً وتناول صحناً أكبر من الملوخية.
التاريخ
تؤكل أوراق الملوخية في مصر منذ زمن طويل، وهي اليوم من أكثر الأطباق المنزلية اليومية في البلاد. أما الحكايات عن منعها في عهد أحد الخلفاء الفاطميين فتُروى كثيراً لكن يصعب التحقق منها، وهي محبوبة أيضاً في بلاد الشام وشمال أفريقيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ملوخية مصرية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →