🫓 Μσεμέν
Το μσεμέν είναι μαροκινή τετράγωνη πίτα από ζύμη αλευριού και σιμιγδαλιού που ανοίγεται λεπτή σαν χαρτί, αλείφεται με βούτυρο, πασπαλίζεται με σιμιγδάλι και διπλώνεται σε στρώσεις πριν ψηθεί στο τηγάνι. Βγαίνει φυλλώδες και τραγανό απ' έξω, μαλακό και μαστιχωτό μέσα. Τρώγεται ζεστό στο πρωινό ή με το απογευματινό τσάι μέντας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- Περίπου 250 ml χλιαρό νερό
- 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 2 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το νερό σε λεία, μαλακή ζύμη και ζυμώστε για 10 λεπτά.
- Χωρίστε σε 8 μπαλάκια, αλείψτε τα με λάδι και αφήστε τα να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
- Σε λαδωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλάκι πολύ λεπτό, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι.
- Διπλώστε σε τετράγωνο: τις πλευρές προς το κέντρο, μετά το πάνω και το κάτω μέρος προς το κέντρο· πατήστε απαλά.
- Ψήστε σε στεγνό ή ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσει και να γίνει τραγανό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε μόνο ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ανάμεσα στις διπλώσεις — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
- Ψήστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι.
- Φάτε ένα μσεμέν με τσάι μέντας και φρέσκα φρούτα αντί να προσθέσετε μέλι ή μαρμελάδα.
Ιστορία
Το μσεμέν είναι παραδοσιακό ψωμί του Μαρόκου και φτιάχνεται επίσης στην Αλγερία και την Τυνησία. Σήμερα είναι συνηθισμένο πρωινό και φαγητό του δρόμου σε όλο το Μαγκρέμπ, που μαγειρεύεται στο σπίτι και πωλείται από πλάκες ψησίματος στις αγορές.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μσεμέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →