🫓 مسمن
المسمن خبز مغربي مربع من عجينة الدقيق والسميد، تُمدّ حتى تصبح رقيقة كالورق وتُدهن بالزبدة وتُرشّ بالسميد ثم تُطوى طبقات وتُقلى في المقلاة. يخرج مورقاً ومقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. يؤكل دافئاً على الفطور أو مع شاي النعناع بعد الظهر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق
- 150 غ سميد ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نحو 250 مل ماء دافئ
- 60 غ زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والسميد والملح والماء لعجينة ناعمة طرية واعجنها 10 دقائق.
- قسّمها إلى 8 كرات، ادهنها بالزيت واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- على سطح مدهون بالزيت، افرد كل كرة رقيقة جداً، وادهنها بالزبدة ورشّ قليلاً من السميد.
- اطوِها مربعاً: الجانبان إلى الوسط ثم الأعلى والأسفل إلى الوسط، واضغطها برفق.
- اطهُها في مقلاة جافة أو مدهونة قليلاً على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر وتقرمش.
كيف تجعله أخف
- ادهن طبقة رقيقة فقط من الزبدة بين الطيّات — ملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- اطهُها في مقلاة غير لاصقة دون زيت إضافي.
- تناول مسمناً واحداً مع شاي النعناع والفاكهة الطازجة بدل إضافة العسل أو المربى.
التاريخ
المسمن خبز تقليدي في المغرب ويُحضَّر أيضاً في الجزائر وتونس. وهو اليوم فطور وطعام شارع شائع في أنحاء المغرب العربي، يُطهى في البيوت ويُباع على الصاج في الأسواق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مسمن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →