🍖 Ψητό αρνί μεσουί
Αυτό το ψητό σε στιλ μεσουί είναι αρνί καρυκευμένο απλά με κύμινο, πάπρικα και αλάτι και ψημένο αργά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό ώστε να ξεφτίζει. Απ' έξω ροδίζει και μυρίζει καβουρδισμένα μπαχαρικά, ενώ μέσα μένει ζουμερό. Σερβίρεται σε μεγάλα κομμάτια για μοίρασμα, με επιπλέον κύμινο και αλάτι στο πλάι για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 σπάλα αρνιού με κόκαλο (περίπου 2 κιλά)
- 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. λάδι
- 200 ml νερό
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το κύμινο, την πάπρικα και το αλάτι με το λάδι και τρίψτε το αρνί.
- Βάλτε το αρνί σε ταψί με το νερό και σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε στους 160 °C για περίπου 3½ ώρες, μέχρι το κρέας να φεύγει εύκολα από το κόκαλο.
- Ξεσκεπάστε, ανεβάστε τον φούρνο στους 220 °C και ψήστε 15–20 λεπτά για να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήστε 10 λεπτά να ξεκουραστεί, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με κύμινο και αλάτι για βούτηγμα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αφαιρέστε το εξωτερικό λίπος πριν το ψήσιμο και ξαφρίστε το λίπος από τα ζουμιά του ταψιού.
- Επιλέξτε μπούτι αντί για σπάλα για πιο άπαχο ψητό.
- Συνδυάστε μια μερίδα αρνιού στο μέγεθος της παλάμης με σαλάτες ή ψητά λαχανικά.
Ιστορία
Το μεσουί είναι το γιορτινό ψητό αρνί του Μαγκρέμπ, ιδίως του Μαρόκου και της Αλγερίας, που παραδοσιακά ψήνεται ολόκληρο στη σούβλα ή σε πήλινο λάκκο για το Ιντ αλ-Άντχα και τις οικογενειακές γιορτές. Σήμερα στο σπίτι φτιάχνεται συχνά μια μικρότερη εκδοχή στον φούρνο με σπάλα ή μπούτι, διατηρώντας το ίδιο απλό καρύκευμα με κύμινο. Τρώγεται σε όλη τη Βόρεια Αφρική και στις βορειοαφρικανικές κοινότητες της Γαλλίας.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ψητό αρνί μεσουί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →