🥄 Σελού (σφουφ)

Name: Σελού (σφουφ)
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Μαρόκο
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ. σουσάμι; 200 γρ. αμύγδαλα; 100 γρ. μέλι; 2 κ.γ. γλυκάνισος σε σκόνη; 1 κ.γ. κανέλα; 60 ml φυτικό λάδι; Μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Μαρόκο

188kcal

ανά μερίδα · 40 γρ.

470kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά26 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Υδατάνθρακες48 γρ. / 100 γρ.

Το σελού είναι ένα πλούσιο μαροκινό γλυκό από καβουρδισμένο αλεύρι, καβουρδισμένο σουσάμι και αλεσμένα αμύγδαλα, δεμένο με μέλι και αρωματισμένο με γλυκάνισο και κανέλα. Δεν ψήνεται σαν κέικ, αλλά σερβίρεται ως πυκνή, τραγανή σκόνη, συχνά σε σχήμα λόφου και διακοσμημένο με ολόκληρα αμύγδαλα. Τρώγεται με το κουτάλι μαζί με τσάι μέντας, ιδίως κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: μέλι

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Περιέχει γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο48 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

σουσάμιαμύγδαλααλεύριμέλιγλυκάνισο

Συνταγή

12 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. σουσάμι
200 γρ. αμύγδαλα
100 γρ. μέλι
2 κ.γ. γλυκάνισος σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα
60 ml φυτικό λάδι
Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Καβουρδίστε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο στους 170 °C, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και άρωμα ξηρών καρπών, περίπου 20 λεπτά.
Καβουρδίστε χωριστά το σουσάμι και τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αλέστε τα αμύγδαλα και το μεγαλύτερο μέρος του σουσαμιού σε ψιλή σκόνη.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους, τον γλυκάνισο, την κανέλα και το αλάτι.
Ζεστάνετε το μέλι με το λάδι και ενσωματώστε το μέχρι το μείγμα να γίνει τραγανό και να δένει όταν το πιέζετε· σχηματίστε λόφο και διακοσμήστε με αμύγδαλα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το σελού είναι πολύ θερμιδογόνο: δύο κοφτές κουταλιές της σούπας είναι μια τυπική μερίδα.
Βάλτε το σε ένα μικρό μπολάκι αντί να τρώτε από τον κοινό λόφο.
Συνδυάστε το με τσάι μέντας χωρίς ζάχαρη, ώστε η μόνη γλύκα να είναι το μέλι.

Ιστορία

Το σελού, γνωστό και ως σφουφ ή ζμίτα, είναι παραδοσιακή μαροκινή παρασκευή στενά συνδεδεμένη με το Ραμαζάνι, όταν φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες για να κρατήσει εβδομάδες. Στο Μαρόκο προσφέρεται επίσης μετά τον τοκετό και σε οικογενειακές γιορτές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σελού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →